Urlaub mit Kindern – das bedeutet nicht immer Entspannung. Eltern suchen Ruhe und Erholung vom Alltagsstress, die Kleinen wiederum Abwechslung und möglichst viele Aktivitäten. Damit beide Seiten zu ihrem Recht kommen, hat das The Ritz-Carlton, Berlin neben einem Familien-Arrangement eine Vielzahl von Kinderangeboten im Programm. „Ritz Kids“ werden in dem Grandhotel am Potsdamer Platz als VIK’s (Very Important Kids) und nicht als Anhängsel ihrer Eltern behandelt. Mehr…
Studenten dinieren im Noma, dem besten Restaurant der Welt! Dieses alles andere als alltägliche Erlebnis ist genau das, was einer glücklichen Gruppe von Studenten während des kulinarischen Festivals “Copenhagen Cooking” widerfahren wird. Auf alle weiteren Besucher, die zwischen dem 19. und 29. August in Kopenhagen sind, warten noch weitere einzigartige gastronomische Veranstaltungen. Mehr…
Executive Chef Roberto Conrad (43), Schweizer, der vorher in internationalen Fünf-Sterne-Luxus-Hotels in China, den Philippinen, Hong Kong, Thailand und Malaysia seit 1994 tätig war, davor 10 Jahre in Hotels in der Schweiz arbeitete und im drei Michelin-Sterne Restaurant Alain Chapel in Mionnay, Frankreich, seine Erfahrungen sammelte, ist der Executive Chef des jüngst eröffneten Siam Kempinski Hotel Bangkok. Sein Executive Sous Chef ist Mario Hofmann (32), zuletzt tätig im Hotel Adlon Kempinski Berlin, hier war er Küchenchef für Bankett und Catering. Mehr…
In Ischgls einzigem Fünfsternehotel, dem Gourmet- und Relaxhotel Trofana Royal, erleben die Gäste die Spitzenleistungen von Martin Sieberer. Seit 1998 ist der Kochkünstler mit drei Hauben und seit 2005 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. In der Royal Kochakademie im Trofana Royal gibt Martin Sieberer sein Wissen weiter. Von 31. August bis 1. September lüftet der Spitzenkoch die kleinen Geheimnisse seiner Mehlspeisen und süßen Verführungen unter dem Motto „Süße Kreationen“, von 7. September bis 8. September steht „Die neue leichte Gourmetküche“ vom Stubenküken über das heimische Wild bis zum Paznauner Schafl auf dem Programm. Mehr…
Brüssel/London (pte) – Wer in der EU lebt und mehrmals wöchentlich Fisch isst, verhält sich seit dem 10. Juli nicht mehr nachhaltig. Eine Studie des New Ecomonics Foundation Nef mit der Umweltorganisation Pew Environment Group www.pewenvironment.eu hat einen EU-Fischkalender erstellt, bei dem die Menge an Fisch, die nachhaltig gefangen oder gezüchtet werden kann, mit der tatsächlichen Konsumation gegengerechnet wird. Demnach essen die Europäer doppelt so viel Fisch wie sie eigentlich dürften. “Unsere EU-Fischfangflotten fahren um die ganze Welt, um Fische zu fangen. Das führt zu einer ökologischen Verschuldung der EU-Bürger”, meint Mike Walker, Communications Manager der Pew Environment Group im pressetext-Interview. Die Umweltorganisation hat den Fischkalender sogar auf die einzelnen EU-Länder übertragen. “In Österreich ist dieses Debit bereits am 15. Jänner erreicht, in Deutschland erst am 5. Mai”, so der Experte. “Im Prinzip geht es darum, das EU-Fischereirecht gründlich zu reformieren und Fischerei endlich nachhaltig zu machen.” M.P.: Also doch mehr Fleisch essen! Mehr…
Die Brasserie Desbrosses, im The Ritz-Carlton, Berlin, bietet wieder kulinarische Angebote, um die Sonnentage in der Hauptstadt zu genießen: einen eisgekühlten “Summer Afternoon Tea”, immer freitags von 18 bis 22 Uhr ein knuspriges Spanferkel vom Grill auf der Terrasse mit Senf, frischem Landbrot und Weißkrautsalat und einen After Shopping Lunch“ jeden Samstag von 12 bis 18 Uhr. Das sollte Mann oder Frau nicht verpassen, meint M.P.. Mehr…
Kopenhagens Gastronomieszene gewinnt immer mehr internationale Anerkennung. Erst vor wenigen Wochen erhielt das Zwei-Sterne-Restaurant Noma den “San Pellegrino Award” als bestes Restaurant der Welt. Ingesamt zählen Kopenhagens Restaurants 13 Michelin-Sterne – mehr als ganz Österreich. Und beim Foodfestival Copenhagen Cooking präsentiert die dänische Kochszene alljährlich im August die neuesten Trends der neuen nordischen Küche. Mehr…
Washingto (pte/01.07.2010/10:20) – Der Anteil der erwachsenen Fettüchtigen ist in 28 amerikanischen Bundesstaaten angestiegen. Zu diesem Ergebnis ist eine Studie des Trust for America’s Health (TFAH) http://healthyamericans.org und der Robert Wood Johnson Foundation http://www.rwjf.org gekommen. Im Zeitraum von 2007 bis 2009 gab es acht Staaten, in denen mehr als 30 Prozent der Erwachsenen fettsüchtig waren. Zwischen 2006 und 2008 waren es noch vier. Jeffrey Levi, einer der Autoren der Studie erklärte, dass diese Zahlen einfach erschütternd seien. M.P.: Na dann, auf zu MC-doof!!Oder? Mehr…
Auf eine besondere Premiere im kommenden Herbst freuen sich Sternekoch Dieter Müller und das Unternehmen Hapag-Lloyd Kreuzfahrten. Als erster Sternekoch sticht Dieter Müller an Bord des weltweit einzigen 5-Sterne-plus Schiffes (lt. Berlitz Cruise Guide) Ms Europa mit einem eigenen Gourmetrestaurant in See. Nach einer Neugestaltung im Rahmen des Werftaufenthalts im September in Hamburg wird aus dem euroasiatischen Restaurant “Oriental” an Bord der EUROPA das “Restaurant Dieter Müller”. Mehr…
25 Köche, Sommeliers und Maîtres aus Berlin und Brandenburg sind in den fünf Kategorien „Berliner Meisterkoch 2010“, „Brandenburger Meisterkoch 2010“, „Aufsteiger des Jahres 2010“, „Berliner Maître 2010“ und „Berliner Sommelier 2010“ nominiert. Eine Jury aus Gourmet-Journalisten und Fachvertretern, hat die Liste zusammengestellt. Die Wahl der Jury wird im September bekannt gegeben. Am 13. November 2010 werden dann die „Berliner Meisterköche 2010“ bei einem Gala Diner im Hotel InterContinental Berlin geehrt. Mehr…
Der Sommer lockt ins Freie. Potsdamer können jetzt mittags im Grünen sitzen und dabei Delikates für draußen genießen. Das Restaurant Fiore am Jägertor bietet ab sofort den „Gourmet-Quickie to go“ – ein Feinschmecker-Lunchpaket in vier köstlichen Varianten für je 9,50 Euro. Zum Beispiel Gourmet-Package „King Prawn Pita“: Getoastetes Pitabrot mit gegrillten Riesengarnelen, Mango-Citronelle, Tomaten, Friséesalat und Koriandercreme. Als leichtes Dessert Fingerobst von Zitrusfrüchten und dazu ein Apfelsaft. „Der Gast bestellt und bekommt binnen 15 Minuten Feinkost statt Fast Food“, so Küchenchef Steffen Schwarz, der mit 14 Punkten im Restaurantführer „Gault Millau“ ausgezeichnet wurde. M.P. meint: Also, auf nach Potsdam zum Quickie! Mehr…
650 Gäste feierten bei der Trophée Gourmet A la Carte-Gala in der Wiener Hofburg die besten Köche und Winzer des Landes. Die österreichische Variante des Gastronomie-Oscar wurde bereits zum 22. Mal (seit 1989) verliehen. Die Preisträger 2010: Mehr…
Eine neue kulinarische Kooperation hat Lufthansa mit dem Hotel “The Portman Ritz- Carlton”. Ab dem 1. Juli 2010 werden die Kreationen zweier exzellenter Köche des Luxushotels in Shanghai die First und Business Class Gäste auf Flügen von China nach Deutschland gastronomisch verwöhnen. Cheng Chu Keung, verantwortlicher Küchenchef für das chinesische Restaurant im Summer Pavillon des Hotels, entwickelte die chinesischen Menüs. Der gebürtige Hongkong Chinese leitet eine Küchenbrigade von rund 20 Köchen und hat schon Politprominenz wie beispielsweise Bill Clinton zum Schwärmen gebracht. Auch die Lufthansa-Gäste, die von Deutschland aus nach China reisen, kommen in den Genuss seiner Menüs, sofern sie sich für die chinesischen Speisen an Bord entscheiden. Die westlichen Menüs für die Flüge von China nach Deutschland kreiert sein Kollege, der 1972 in Frankreich geborene Stephane Puverel. Der mit vielen Auszeichnungen bedachte Koch, hat seine beachtliche Erfahrung in zahlreichen namhaften Luxushotels gesammelt. Mehr…
Tee und Kaffee senken nach einer neuen Studie bei moderatem Genuss das Risiko von Herzerkrankungen. Das teilten niederländische Forscher mit. Täglich drei bis sechs Tassen Tee verringern demnach die Gefahr, an einem Herzleiden zu sterben, um bis zu 45 Prozent. Bei Kaffee würden sich zwei bis vier Tassen am Tag positiv auswirken. Zudem kamen die Wissenschafter der Universität Utrecht zu der Überzeugung, dass weder Kaffee noch Tee Schlaganfälle begünstigen. Für die Studie wurden 13 Jahre lang Daten von mehr als 37.500 Menschen gesammelt.(mdr)
Wegen Mikrowelle und Fastfood glauben viele, die letzte Stunde des Kochens habe bald geschlagen. Eine aktuelle Studie zeigt jedoch ein anderes Bild. “Die Mehrheit der Familien kocht in der Regel noch immer überraschend oft zuhause”, berichtet Dean Simmons von der University of British Columbia www.ubc.ca über seine Erhebungen. “Wäre Kochen nur Erhitzen und Nahrungszubereiten, würde die Küche allmählich verschwinden, da die Technologie ständig besser wird. Das passiert jedoch nicht.” Also Ihr Hobbyköche, ran an den Herd! meint M.P. Kochen ist ein Lustfaktor und macht Spass! Oder? Mehr…
Auch das The Ritz-Carlton, Berlin hat sich bereit gemacht für Torschüsse, Elfmeter und Eckbälle: in der Tea-Lounge des Hotels vier Wochen lang von 12 bis 24 Uhr bei jeder Spielübertragung alles um das runde Leder. Ab dem Viertelfinale können die WM-Gäste im The Ritz-Carlton, Berlin auf Tippscheinen die Endergebnisse der Tagesspiele schätzen. Wer richtig liegt und bei der Tombola gezogen wird, kann unter anderem Brunch-Gutscheine für die Brasserie Desbrosses oder auch einen Übernachtungsgutschein zur nächsten Weltmeisterschaft in Brasilien gewinnen.
Der österreichische Bundespräsident Heinz Fischer hat Johann Lafer das Silberne Ehrenzeichen der Republik Österreich für dessen Verdienste um seine Heimat in der Präsidentschaftskanzlei der Wiener Hofburg verliehen. Besonders beeindruckt zeigte sich der Bundespräsident von dem Engagement Johann Lafers für eine qualitiative Ernährungsbildung. M.P. gratuliert!
Die Steiermark hat ihn, den eigenen Kren-Erlebnisweg. Kulinarik rund um die scharfe Wurzel Kren, zu Deutsch: Meerrettich. Über fünf Kilometer auf den Spuren der Vulkane bewegt sich der neue Kren- Erlebnisweg. Auf einzelnen Stationen erfahren die Wanderer mehr über die scharfe steirische Wurzel, die im Vorjahr von der EU mit dem Herkunftszeichen „Steirischer Kren g.g.A.“ (geschützte geografische Angabe) ausgezeichnet wurde. Ebenso werden Kulinarik-Tipps zum Besten gegeben. M.P.: Scharf, aber gesund! Botanisch heißt der Meerrettich “Armoracia rusticana”. Früher glaubte man tatsächlich, dass er eine liebessteigernde Wirkung hat.
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Das Hotel Adlon hat sich zur Fußballweltmeisterschaft etwas Besonderes einfallen lassen. Während der gesamten Weltmeisterschaft wird das Speisenangebot um südafrikanische Gerichte wie beispielsweise Maniokcremesuppe mit Buschpfeffer, Kudu Burger mit Papaya oder Straußencurrywurst mit afrikanischem Zucchinikuchen und Palmherzen erweitert. Mehr…
Potsdam (pte) – Erstmals ist es Wissenschaftlern gelungen, einen Blocker für Bitterstoffe zu finden, der bestimmte Geschmacksrezeptoren des Menschlichen anspricht. Dieser erlaubt es, unerwünschte Bitterkeit etwa bei den künstlichen Süßstoffen zu reduzieren. Das schreiben Forscher aus den USA und vom Deutschen Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke (DIfE) in der Fachzeitschrift “Current Biology”. M.P.: Mensch Meier wenn das wahr ist! Mehr…
Johann Lafer ist gebürtiger Steirer und gehört seit zwei Jahrzehnten zu den erfolgreichten und beliebtesten Köchen. Für die kulinarischen Leistungen seines Edelrestaurants Val d’Or auf der Stromburg im Hunsrück wurde der „Fernsehkoch des Jahres 2006“ mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Außerdem betreibt Johann Lafer seine eigene Kochschule Table d´Or in Guldental. Grillen verkörpert auf geradezu ideale Weise Johann Lafers kulinarische Grill-Philosophie: eine ursprüngliche Küche, die beste, saisonale Zutaten in so pure wie großartige Genüsse verwandelt. Vor allem aber versteht Lafer Grillen als geselliges Vergnügen, das sich nicht auf ein einziges sommerliches Fest beschränken sollte. M.P. meint: Jedes der über 80 Grillrezepte ist in diesem Grillbuch ist mit einem hochwertigen Foto versehen, welches dem Leser schon beim betrachten Lust auf das Grillen macht und das Wasser im Munde zusammen laufen lässt. M.P. kauft sich dafür einen Kugelgrill! Mehr…
Jedes zweite Jahr feiern Bordeaux und die Region Aquitanien ihre Weine mit einem großen Festival: „Bordeaux Fête le Vin.“ In diesem Jahr findet das internationale Weinfest von Donnerstag, den 24. Juni, bis Sonntag, den 27. Juni 2010 statt. Über 80 Appellationen aus Bordeaux und Aquitanien, sowie die großen Bordeaux Weine werden auf einer 2 km langen Weinstraße in Pavillons entlang der Uferpromenade der Garonne präsentiert. Sowohl bei französischen als auch ausländischen Besuchern erfreut sich das Fête le Vin großer Beliebtheit. Im Jahr 2008 kamen rund 450.000 Menschen aus 24 Nationen, um die zahlreichen Appellationen aus Bordeaux und Aquitanien auf einer 2 km langen „Weinstraße“ kennen zu lernen. Mehr…
Die kleine Räucherei in Ruppersdorf in der Oberlausitz verarbeitet hauptsächlich Fisch, Fleisch und Käse aus der Region. Man räuchert in sogenannten Altoner Öfen (über offenem Feuer) wie noch zu Großvaters Zeiten mit einheimischen Hölzern. Außer Nitritpökelsalz und speziellen Gewürzen kommen keinerlei Zusatzstoffe an die Räucherwaren. M.P. meint: Produkte von ausgezeichneter Qualität und Romain Kirchner, ein Fachmann, der sein Hobby zum Beruf gemacht hat! Am 29.5.2010, ab 10:00 Uhr, gibt es das jährliche große Schinkenfest im Räucher-Häus’l in Ruppersdorf! Einmal gekostet möchte man die Räucherwaren vom Häus’l nicht mehr missen!! Mehr…
Vom 3. bis zum 25. September 2010 wird das Areal am Berliner Humboldthafen zu einer der angesagtesten Party-Locations der Hauptstadt – denn die Adlon Holding plant dort während dieser Zeit ein großes Oktoberfest. Dafür wird zurzeit extra eine große Almhütte aus Altholz gebaut, die erstmalig auf dem Oktoberfest in Berlin zum Einsatz kommt und in der bis zu 550 Personen Platz finden. Original Wies’n-Bands aus München, Kellnerinnen im Dirndl, Paulaner Oktoberfest Bier und deftige Wies’n-Schmankerl sollen ein authentisches Fest garantieren. M.P. meint: schaun wir mal! Mehr…
Am 1. Juni 2000 entflammte im Gourmet-Restaurant Aqua das erste Mal der Herd. Heute zählt das 3-Sterne-Michelin Restaurant im The Ritz-Carlton, Wolfsburg und das Küchenteam zu den 50 besten Adressen der Welt. Eine Erfolgsgeschichte: Als kulinarisches Dankeschön an Gäste und Freunde der Gourmetküche von Sven Elverfeld und seiner Brigade, offeriert das Aqua in der Zeit vom 19. Mai bis zum 17. Juni ein besonderes Jubiläumsmenü. M.P. gratuliert! Weiter so, und uns weiter viele kulinarische Erlebnisse im Aqua. Mehr…
22 fränkische Gasthäuser haben beim „Wettbewerb Bayerische Küche 2010“ des Bayerischen Landwirtschaftsministeriums und des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbands eine Auszeichnung in Gold erhalten. Darüber hinaus gab es für Franken 68 Mal Silber und 67 Mal Bronze. „Damit zählen Sie zu den besten Gasthöfen der bayerischen Küche“, sagte Bayerns Landwirtschaftsminister Helmut Brunner bei seiner Festansprache im Münchner Hofbräuhaus. Mehr…
Nur noch wenige Wochen, dann kommen internationale Feinschmecker auch im indischen Luxushotel „The Claridges Surajkund“ in den Genuss eines Dhaba-Restaurants. Ende Mai 2010 öffnet ein Schwesterrestaurant des berühmten „Dhaba“ in Neu-Delhi seine Pforten. Bereits seit Jahren gilt es mit seinen Spezialitäten in gemütlich-rustikalem Nord-Indien-Style als Geheimtipp – sowohl bei Geschäftsreisenden aus aller Welt als auch bei indischen Feinschmeckern. The Claridges Hotels & Resorts war die erste indische Marke, die in das Portfolio von WORLDHOTELS aufgenommen wurde. M.P. meint: Für Freunde der indischen Küche ein Muß! Mehr…
Teakholz und loungige Sitzgelegenheiten auf 30 Meter Länge sollen Lust machen auf Grillspezialitäten und mehr. Der Midtown Grill im Berlin Marriott Hotel wurde rundum erneuert und ist nun offiziell eröffnet. Die Tische an der Ebertstraße sind durch Trennwände voneinander abgesetzt, ein Baldachin soll Windschutz an kühlen Abenden bieten. Downtown-Flair und Cocktail-Kompetenz in Berlins Mitte: Auf der neuen Terrasse nahe dem Potsdamer Platz mit 44 Sitzplätzen lässt sich der Feierabend mit einem Sundowner beschließen. Für die Gastronomie ist nun verantwortlich Thomas Czerwionke. „Highlights sind natürlich unsere Riesensteaks vom Lavasteingrill“, so der neue Küchenchef, „auf den Punkt gebraten und immer butterzart“. Die Besten der Stadt sollen es sein, davon ist Czerwionke überzeugt. M.P. freut sich über diesen Neuanfang, hatte er hier doch schon manchen neuen Küchenchef getroffen! Mehr…
Wodka mit Kaviarbrötchen, Wodka mit Käse, Wodka mit Speck und Wodka mit eingelegtem Gemüse, oder Baguette mit schwarzem Kaviar vom Stör, dies für Euch Ihr Russen zum Tag des Sieges, dem 8.Mai, dazu einen „Patu“! Trotz des jungen, puristischen Designs verkörpert KOSKENKORVA Vodka 013 die ältesten finnischen Mythen aus einer Zeit voll Wildheit und Stärke. Die Bezeichnung 013 bekam KOSKENKORVA vom einstigen Finnischen Staatsmonopol zugewiesen und trägt diese Bezeichnung mit viel Stolz in die heutige Zeit.
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(Foto c.: Rainer Knubben)
Mit dem Internationalen Eckart Witzigmann-Preis soll in diesem Jahr Charles Prince of Wales, ausgezeichnet werden. Er erhält den Preis für seine Verdienste um eine nachhaltige Landwirtschaft. Er habe durch seine Schirmherrschaft der Idee von Terra Madre, dem weltweiten Netzwerk von Bauern, Lebensmittelhandwerkern und Gastronomen zum Durchbruch verholfen. Am Montag, dem 12.Juli 2010 wird der Internationale Eckart Witzigmann-Preis im Neuen Schloss in Stuttgart im Rahmen eines festlichen Abendessens an die Preisträger übergeben, da bittet Eckart Witzigmann zu Tisch. M.P. gartuliert! Mehr…
Urlaub mit Kindern – das bedeutet nicht immer Entspannung. Eltern suchen Ruhe und Erholung vom Alltagsstress, die Kleinen wiederum Abwechslung und möglichst viele Aktivitäten. Damit beide Seiten zu ihrem Recht kommen, hat das The Ritz-Carlton, Berlin neben einem Familien-Arrangement eine Vielzahl von Kinderangeboten im Programm. „Ritz Kids“ werden in dem Grandhotel am Potsdamer Platz als VIK’s (Very Important Kids) und nicht als Anhängsel ihrer Eltern behandelt. Mehr…
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