Michael Polster

Copenhagen Cooking ist eine Veranstaltung von Wonderful Copenhagen in Zusammenarbeit mit einer Reihe von gastronomischen Akteuren. Es existiert seit 2005 . Die Winterausgabe ist ein Teil von Wonderful Copenhagens Festivalschirm Wondercool, das neben Kulinarischem auch auf Mode, Design, Kunst, Architektur, Rock und Jazz fokussiert ist. Das Festival Copenhagen Cooking, das im Zeichen von Kopenhagens neuem Kulturmonat Wondercool den ganzen Februar stattfindet. Mehr…

Dänemarks beste Kartoffeln, Lauchzwiebeln und Pfefferfrüchte, Salat und Kohl, Äpfel, Erdbeeren und Johannisbeeren – die Kattegatinsel Samsø gilt als Dänemarks Speisekammer. Seinen Reichtum an frischen regionalen Lebensmitteln präsentiert das zwischen Jütland und Seeland gelegene Eiland beim alljährlichen Samsø Rohwarenfestival am 27. und 28. August. Mehr…

Kopenhagen baut seinen internationalen Ruf als führende Gourmetmetropole Nordeuropas und eines der angesagtesten Reiseziele für Genießer weltweit aus. Seit Anfang Februar trägt der Däne Rasmus Kofoed den heiß begehrten Titel des besten Kochs der Welt – der Meisterkoch, der in Kopenhagen das Restaurant Geranium betreibt, errang die goldene Auszeichnung bei der diesjährigen Auflage des renommierten Kochevents “Bocus d’Or” in Lyon. Bereits im vergangenen Jahr wählte das britische “Restaurant Magazine” das Kopenhagener Restaurant Noma erstmals an die Spitze der alljährlich prämierten “World’s 50 Best Restaurants”. Mehr…

Studenten dinieren im Noma, dem besten Restaurant der Welt! Dieses alles andere als alltägliche Erlebnis ist genau das, was einer glücklichen Gruppe von Studenten während des kulinarischen Festivals “Copenhagen Cooking” widerfahren wird. Auf alle weiteren Besucher, die zwischen dem 19. und 29. August in Kopenhagen sind, warten noch weitere einzigartige gastronomische Veranstaltungen. Mehr…

Kopenhagens Gastronomieszene gewinnt immer mehr internationale Anerkennung. Erst vor wenigen Wochen erhielt das Zwei-Sterne-Restaurant Noma den “San Pellegrino Award” als bestes Restaurant der Welt. Ingesamt zählen Kopenhagens Restaurants 13 Michelin-Sterne – mehr als ganz Österreich. Und beim Foodfestival Copenhagen Cooking präsentiert die dänische Kochszene alljährlich im August die neuesten Trends der neuen nordischen Küche. Mehr…

Europas bester Koch kommt aus Dänemark. Der dänische Starkoch Rasmus Kofoed errang den begehrten ersten Platz beim Bocuse d’Or Europe. Der vom französischen Meisterkoch Paul Bocuse initiierte Wettbewerb gilt als Europameisterschaft der Köche. Im schweizerischen Genf überzeugte Rasmus Kofoed die Jury mit einem ausgefeilten Menü mit norwegischem Heilbutt und Schweizer Kalbfleisch. Die insgesamt 23 internationalen Köche, die das Finale erreichten, bereiteten ihre Gerichte in einem Kampf gegen die Uhr vor den Augen von Jury und tausenden begeisterten Zuschauern. Mehr…

Das beste Restaurant der Welt liegt in Dänemark. Die Jury des britischen “Restaurant Magazine” kürte das Kopenhagener Noma in London zum besten seiner Art 2010. Damit erklomm das an der Hafenfront der dänischen Hauptstadt gelegene Noma erstmals die Spitze der alljährlich prämierten “World’s 50 Best Restaurants”. Im Vorjahr belegte das Noma bereits Platz drei. Seinen Entrée unter die besten Restaurants weltweit hatte das Gourmetrestaurant im Stadtteil Christianshavn 2006, als es Rang 33 erreichte. Küchenchef René Redzepi setzt im Noma ganz auf das Beste der neuen nordischen Küche – der Name Noma ist die Kurzform des dänischen “nordisk mad”, deutsch: nordische Gerichte. Das vom dänischen Fernsehkoch Claus Meyer gegründete Noma hat rund vierzig Mitarbeiter und setzt bei Rezepten und Rohwaren soweit wie möglich auf lokale und regionale Einflüsse. Dabei werden alte Originalrezepte mit dem Besten an internationalen Trends verfeinert. Einen Tisch im Noma gibt es allerdings nur 90 Tage im Voraus zu bestellen, und nur online – jeweils ab Mitternacht. Mehr…