Michael Polster

Auberge de l'Ill, Sommer 2009

M. P. war in der “Auberge de l’Ill” im Elsass um den Meister zu besuchen. In Illhaeusern, einem Kaff zwischen Rhein und Vogesen, stand seit 1878 eine Dorfschenke namens “Zum grünen Baum”, direkt am Fluss Ill, der so träge fließt, dass man ihn für einen Kanal halten könnte. Im Krieg wurde die Ill-Brücke zerstört, die Schenke war nur noch eine Ruine. 1950 eröffneten die Familie  Haeberlins ihre “Auberge” an dieser Stelle,heute hat in der Küche  Marc das Sagen. Er ist mittlerweile auch in Frankreich ein Begriff und die “Auberge de L’Ill” in ihrer Art ist einzigartig. Sie ist einfach ein El Dorado, eine großartige Küche,weil  der Gast mit Herz behandelt wird. Mehr…