Michael Polster

In diesem Jahr sind auf der Grünen Woche norwegische Aussteller von drei „Regionen“ präsent: die Oslofjordregion, Fjord-Norwegen (West-Norwegen) und Nord-Norwegen. Norwegen (Halle 8.2) feiert auf der Internationalen Grünen Woche seinen 25. Auftritt. Die wichtigsten  Lebensmittel sind dabei, wie der berühmte norwegische Lachs, der Jarlsberg Käse und natürlich der Linie Aquavit. Halvor Heuch, Norwegesn einziger Destilliermeister bei Arcus präsentierte wieder einige Neuheiten: Linie & Shusi. M.P. meint: Das passt gut zusammen und erstmalig ein Sushi ohne Klebreis, einfach super! Frische Rote Beete, oder Möhren sind die bessere Basis! Mehr…

Das  BERLIN MOSCOW von Hans-Peter Wodarz, Unter den Linden, direkt gegenüber der Botschaft der Russischen Föderation, will nun seine seine Türen öffnen. Das exklusive Gastronomiekonzept BERLIN MOSCOW vereint deutsch-russischen Lifestyle und bringt alle Vorraussetzungen mit, der neue Hot Spot an Berlins beliebter Flaniermeile zu werden, so Wodarz. Für das kulinarische Konzept zeichnet Emmanuel Soares verantwortlich. Der Franzose mit portugiesischen Wurzeln hat nach seiner Ausbildung bei Alain Ducasse in den besten Häusern der Welt gearbeitet. Neben Stationen in Frankreich, Brasilien, Shanghai, Russland und Marokko war der 41 Jahre alte Koch zuletzt als Küchenchef für die Eröffnung des Intercontinental in Porto/Portugal tätig. Mehr…

Gilles Demaure (44) sorgt seit Dezember 2011 als neuer Chef für frischen Wind in der Küche des Dolce Frégate Provence. Zuvor war er zehn Jahre lang als Küchenchef im Fünf-Sterne-Hotel Royal Thalasso Barrière in La Baule (Départment Loire-Atlantique) tätig. Diese Position bekleidete Demaure ebenfalls im Hotel du Dauphin in L’Aigle (Département Orne). Dessen Restaurant zählt zu dem am längsten mit Sternen des Guide Michelin dekorierten Gourmet-Tempeln. Mehr…

Copenhagen Cooking ist eine Veranstaltung von Wonderful Copenhagen in Zusammenarbeit mit einer Reihe von gastronomischen Akteuren. Es existiert seit 2005 . Die Winterausgabe ist ein Teil von Wonderful Copenhagens Festivalschirm Wondercool, das neben Kulinarischem auch auf Mode, Design, Kunst, Architektur, Rock und Jazz fokussiert ist. Das Festival Copenhagen Cooking, das im Zeichen von Kopenhagens neuem Kulturmonat Wondercool den ganzen Februar stattfindet. Mehr…

Johann Lafer schmeckt’s bei Mama noch immer am besten. “Meine Mutter – eine Meisterin im Kochen – hat mich die einfache, bodenständige, ehrliche Küche gelehrt”, sagt der TV-Koch im Gespräch mit FÜR SIE. Der 54-Jährige verriet dem Frauen-Magazin auch sein Lieblingsgericht aus seiner steirischen Heimat: “Wiener Schnitzel! Das Fleisch vom Milchkalb muss sehr dünn, die Panade fluffig sein. Das gelingt, wenn die Schnitzel schwimmend in reichlich Butterschmalz ausgebacken werden.” Mehr…

Sie sind jetzt online, die neuen Rankings der Restaurant-Ranglisten, die die zum Teil sehr unterschiedlichen Einschätzungen und Beurteilungen der verbreiteten Restaurantführer auf einen Nenner bringen. Für das Deutschland-Ranking 2012 wurden die sieben wichtigsten Gourmet Guides ausgewertet und daraus erstmals gleich vier Sieger errechnet. Schon lange führen Harald Wohlfahrt (Schwarzwaldstuben) und Joachim Wissler (Vendôme) die Liste an, jetzt haben Sven Elverfeld mit dem Restaurant Aqua und Klaus Erfort mit seinem Gästehaus die beiden Spitzenreiter eingeholt. Mehr…

Nachdem die KAHLA/Thüringen Porzellan GmbH in diesem Sommer erfolgreich ein virtuelles Café für die Sinne auf ihrer Facebook Fanseite eröffnete, geht das virtuelle Genießen in die zweite Runde. KAHLA lädt seit kurzem mit einer neuen App zum großen Schlemmen im Hotel auf der Wartburg ein. Zehn Wochen lang heißt es nun Schlemmen und Genießen im Social Media Restaurant. Im virtuellen Gemäuer des Hotels auf der Wartburg feiern sämtliche Burgbewohner miteinander. Mehr…

Charity-Gourmet-Dinner, am 23.01.2012, im Grand Hotel Esplanade Berlin zu Gunsten der Stiftung KinderHerz: Mit den Sterneköchen Dieter Müller, Christian Lohse, Hans-Peter Wodarz, Matthias Diether, Thomas Kammeier, Marco Müller, Herbert Brockel, Hans Horberth, Joachim Kaiser, Heinz O. Wehmann und Christopher Wilbrand sowie den Zuckerbäckern Georg Maushagen und Martina Kömpel.  Mehr…

Zur Wildsaison kochen sechs der zehn besten Köche der Initiative „Brandenburg unter Dampf“ zusammen ein genussreiches 6-Gang-Menü im Hotel Bayrisches Haus. “Brandenburg unter Dampf” ist  eine Gourmetoffensive Brandenburger Spitzenköche. Man will  unter Beweis stellen, dass das Land Brandenburg kein kulinarisches Entwicklungsland ist, sondern auch in punkto Gaumenfreuden punkten kann. Mehr…

Die Restaurantkette Sweetgreen in Washington, D.C. durchsuchte die Straßen nach falsch geparkten Autos, denen bereits ein Strafzettel unter dem Scheibenwischer klemmte, und steckte einen Gutschein für das Restaurant daneben. Für seine „Random Acts of Sweetness” gehen Sweetgreen die Ideen nicht aus. Mehr…

Mit Kerbel, Löwenzahn und marinierter Garnele sagen Danijel Kresovic und sein Team Danke für zehn Jahre Restaurant44 im Swissôtel. Gefeiert wird vom 01. bis 15. Oktober jeden Abend mit einem außergewöhnlichen 4-Gänge-Menü und direktem Blick auf den Kurfürstendamm. Wie immer setzt Berlins Kräuternomade dabei auf frische Produkte und selbstgezogene Kräuter.  Mehr…

Bei der Sommer-Party im “Alten Zollhaus”in Kreuzberg, gaben fünf Berliner Köche & fünf Winzer und der Weinladen Schmidt bei kulinarischen Leckerbissen und erlesenen Weinen ein Party der besonderen Art. Denn zehn Euro von jeder verkauften Eintrittskarte gingen an die Berliner Krebsgesellschaft e. V.  Gastgeber Herbert Beltle sorgte mit der ihm eigenen charmanten Art für eine wie immer gelungene Atmosphäre. M.P. meint: Berliner Treffen der Spitzenköche dieser Art sind leider viel zu selten geworden! Soziale Netzwerke können nicht der Ersatz sein. Mehr…

Das neue Restaurant im Berliner Szeneclub Asphalt trägt nicht umsonst den Namen Tim Raues: Die Speisekarte zeigt die unverwechselbare Handschrift des Sternekochs, inspiriert durch fernöstliche Aromen und asiatische Leichtigkeit. Beef Tataki mit Jalapeño Relish und Gurke, Ikarimi Lax mit Karotte und Ingwer oder Tofu Cheesecake kombiniert mit Green Tea Baiser und Yuzu gehören zu den köstlichen Kreationen aus der typischen Raue Küche. Als modernes aber authentisches Restaurantkonzept schafft es die Verbindung von gelöster und entspannter Atmosphäre des Asphalt-Clubs mit gutem, kreativem Essen. Mehr…

Bereits zum 15. Mal servieren die Spitzenköche des Ahrtals am Sonntag, 14. August beim Köchemarkt in Bad Neuenahr regionale Spezialitäten und Spitzenweine. In diesem Jahr versammeln sich die besten Küchenchefs des Ahrtals um Sterne-Koch Hans Stefan Steinheuer und weitere Spitzengastronomen der Region erstmals im Kurpark, um verführerische Kostproben ihres Könnens zu zeigen, raffinierte Gerichte vor Ort zu kochen und ihre Gäste in entspannter Atmosphäre mit Genüssen zu verwöhnen. Mehr…

Am 3. Juli 2011 ist es wieder soweit: Beim legendären Charity-Event „9 Sterne & 9 Löcher“ im InterContinental Berchtesgaden Resort wird für den gemeinnützigen Verein Sternstunden e. V. gekocht und gegolft. Neun Spitzenköche – Thomas Walkensteiner vom Schloss Fuschl Resort & Spa, Achim Hack aus den Egerner Höfen, Joachim Kaiser vom Meyer Keller, Christoph Rainer aus der Villa Rothschild, Steffen Mezger aus dem Atelier im Bayrischen Hof, Bobby Bräuer aus der Petit Tirolia, Andreas Mayer vom Schloss Prielau, Laurent Martin aus dem La Frairie und natürlich Ulrich Heimann, Executive Chef de Cuisine des Fünf-Sterne Gourmet & Spa Resorts in Berchtesgaden – bieten den Gästen eine kulinarische Vielfalt entlang der Panoramaterrasse, des Restaurants 3’60° und des gesamten Küchenbereichs. Mehr…

Genuss und Entschleunigung gehen Hand in Hand. Deshalb hat MeisterSinger im Jahr 2011 eine Medienpartnerschaft mit dem Koch des Jahrhunderts,  Eckart Witzigmann, initiiert. Witzigmann, dem als erster Nicht-Franzose der Titel Koch des Jahrhunderts verliehen wurde brachte die Sterneküche nach Deutschland. 1979 erhielt sein Restaurant “Aubergine” als erstes deutsches Restaurant drei Michelin Sterne. Mehr…

Mit dem exklusiven Package von Mercedes Benz und The Regent Berlin ist Aufmerksamkeit garantiert. Gäste des The Regent Berlin können die überragende Fahrdynamik an zwei Tagen genießen. Mit dem sommerlichen  Picknickkorb ins Grüne, eine Sightseeing-Tour durch die Hauptstadt am Tag oder eine Nachtfahrt durch die pulsierende Metropole – der noble Sportwagen mit Technik aus dem Rennsport bietet Leidenschaft, Freude und ein Kribbeln in der Magengegend. M.P.: Na, das sit doch was, oder? Und dann noch bei 2 Sternekoch Christian Lohse zum Essen! Mehr…

Vor 300 Jahren wurde der Philosoph, Historiker, Hobbykoch und Schotte David Hume geboren.  “Bleib nüchtern und vergiss nicht, skeptisch zu sein!” war Humes Lebens- und Forschungsmotto. Je älter er wurde, desto lieber und länger aß er, trank ordentlich, kochte viel, am liebsten Hühnchen. Mehr…

Ein Paradies für Fleischliebhaber. Die kleine, aber verlockende Speisekarte bietet alle zwei Wochen eine neue Fleischvariation, sei es Lamm, Rind oder Elch. Gegessen wird an der Bar, im “Fleisch”-Raum oder in dem mit Trophäen geschmückten “Jagd”-Raum. Dieses Bistro ist nichts für Vegetarier. M.P.: Das muss Mann, oder Frau gesehen haben und genossen haben! Mehr…

Am 6. April 2011 diente die berühmte Schlachtengalerie im Schloss des Sonnenkönigs als Rahmen für eine Soirée zu Ehren der französischen Esskultur. Spitzenköche aus allen Regionen Frankreichs (unter anderem auch die Küchenchefs des französischen Präsidentenpalasts) und allen Kontinenten der Welt schufen jeder ein aussergewöhnliches Gericht auf der Grundlage edelster Produkte: Challans-Ente, Bretonischer Hummer, Jakobsmuscheln aus Port-en-Bessin, Kaviar aus der Aquitaine, Frühlingsmorchel, Marennes-Austern, Roquefort… Mehr…

Inmitten des Dreiecks der Berliner Bezirke Schöneberg, Wilmersdorf und Charlottenburg, in der Fuggerstraße 35, befindet sich das Restaurant „Cafe des Artistes. Küchenchef und Mitinhaber ist Stefan Warnig, der mit seiner frischen, hochwertigen, saisonalen Karte den Gästen eine exzellente Auswahl an mitteleuropäischen Gerichten bietet, deren Schwerpunkt auf der schweizerischen Küche liegt. 2011 erweiterte das Restaurant „Cafe des Artistes“ seinen Gastronomiebereich, direkt nebenan, und eröffnete Ende September die Bar „Cafe des Artistes“. M.P.: Ein Besuch lohnt sich! Mehr…

Die Big Bottle Party 2011 – das waren 120 Winzer, sieben Sterneköche (darunter drei drei-Sterneköche), 1.500 Liter Wein, über 4.000 Gläser, vier Kilogramm Périgord-Trüffel und jede Menge vinophile und kulinarische Hochgenüsse. Für das leibliche Wohl sorgten die Gastköche Christian Bau, Victor’s Gourmetrestaurant/Schloss Berg, Sven Elverfeld, Restaurant Aqua/The Ritz-Carlton Wolfsburg, Nils Henkel, Gourmetrestaurant Lerbach/Schlosshotel Lerbach, Kevin Fehling, Restaurant La Belle Epoque/Columbia-Hotel, Thomas Martin, Jacobs Restaurant/Hotel Louis C. Jacob, Danijel Kresovic, Restaurant 44/Swissôtel Berlin und natürlich „first floor“-Küchenchef Matthias Diether. Mehr…

Zurzeit befindet sich das 32-stöckige Gebäude am Berliner Breitscheidplatz, in dem ab September das Waldorf Astoria Hotel in Berlin – Hilton Hotelgruppe, der die Marke ‘Waldorf Astoria’ gehört -  seine Gäste empfangen soll, noch im Bau. 230 Millionen Euro hat der Investor Swan Operations aus Abu Dhabi in das Projekt gesteckt. Komfort soll es aber auch hier ausreichend geben. Kein Geringerer als der französische 3-Sternekoch Pierre Gagnaire und sein Team werden hier ab Ende des Jahres die Kochlöffel schwingen. Mehr…

Zum zweiten Mal verleiht die märkische Genussinitiative „Brandenburg unter Dampf“ das „Märkische Gaumengold“ für besondere Verdienste um die Brandenburger Küche, ihre Produkte und kulinarischen Besonderheiten. 2011 geht der Preis an Sonja und Dieter Moor. Die österreichische Filmproduzentin und der Moderator des ARDKulturjournals „titel thesen temperamente“ züchten seit 2003 auf ihrem Bauernhof in Hirschfelde – einem Dorf mit 230 Einwohnern, rund 50 Kilometer nordöstlich von Berlin – italienische Wasserbüffel und irische Galloway-Rinder. Das Fleisch in Demeter-Qualität vermarkten sie über einen regionalen Bio-Grossbetrieb und direkt ab Hof. Mehr…

Am 4. September 2011 verwandelt sich die Bel Etage des Hotels erstmalig einen ganzen Tag lang in ein wahres Spiel- und Spaßparadies. Dabei sind nicht nur die Wochenendgäste des Grandhotels herzlich willkommen, sondern vor allem auch alle anderen Familien der Hauptstadt, die einen unvergesslichen Tag am Potsdamer Platz erleben wollen. Auf rund 1.800 Quadratmetern erwartet die Kinder ein knallbuntes Programm mit zahlreichen Highlights: Mehr…

Er gehörte als gebürtiger Katalane zu den besten Köchen der Welt. Sein Restaurant „Can Fabes“ im spanischen Sant Celoni wird seit 1994 immer wieder mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Nun ist der  spanische Drei-Sterne-Koch Santi Santamaria  im Alter von 53 Jahren plötzlich in Singapur verstorben. M.P. traf ihn vor 3 Jahren in Madrid: Santi ist ein Mann, der ein sehr großes Erbe hinterlassen hat! Heute findet die Trauerfeier in seinem Heimatort statt. Mehr…