Michael Polster

Noch nie waren Lebensmittel so gut wie heute? Von wegen! Thilo Bode, Gründer der Verbraucherorganisation foodwatch, seziert die ausgebufften Strategien der Lebensmittelkonzerne. „Fitness“-Produkte? Machen nicht fit, sondern fett. – Der traditionell und regional hergestellte Schwarzwälder Schinken? Stammt tatsächlich aus Massentierhaltung und kommt aus ganz Europa. – „Gesunde“ Kinderprodukte? Versteckte Zuckerbomben. – Bio-Apfelgetränke? Haben noch nie einen Apfel gesehen… Mehr…

Laurent Eperon, Chefkoch des Contemporary Fine Dining Restaurant „Pavillon“ des 1844 eröffneten 5-Sterne Traditionshotels Baur au Lac, Zürich, ist vom 21. bis 24. Januar 2010 einer der fünf Zürcher Starköche beim 11. Gourmet-Festival auf Sylt. Mit rund 1700 Restaurants gilt Zürich geradezu als Gastro-Mekka. Laurent Eperon ist einer der hochkarätigen Vertreter der Zürcher Köchezunft: Der 1976 geborene Schweizer begann seine Karriere mit einer Kochlehre im Hotel Elite, Biel (16 Gault Millau Punkte). Nach Zwischenstationen im Ritz, Paris und im Dolder Grand Hotel, Zürich, startete der Schweizer bereits 1998 als Commis de Cusine im Baur au Lac. Seit 2007 ist Eperon Chefkoch des Mitte 2009 neu gestalteten Gourmetrestaurants Pavillon. In dem frischen, dynamischen und zeitgemässen „Contemporary Fine Dining“ Restaurant präsentiert er eine leichte, offene Interpretation der klassischen Haute Cuisine  (15 Gault Millau Punkte). M.P. meint: Mein kulinarisches Zürich lob ich mir!

Danijel Kresovic kocht im 44

Danijel Kresovic, („Restaurant 44“, swissotel Berlin) ist zum „Aufsteiger des Jahres“  der Berliner Meisterköche nominiert worden. Mit seinem Kräutergarten auf der Dachterrasse des Restaurants verfolgt der gebürtige Kroate eine eigene Interpretation einer frischen und gesunden Kräuterküche: 35 exquisite Kräuter, darunter Exoten wie Pflaumensalbei, Afrikanisches Zitronenkraut, lila Chili aus Ecuador, Glockenpaprika, Persische Flussminze oder Persisches Bergkraut. Auf seine Anregung hin entstand zusammen mit dem Berliner Kräuterguru Dr. Ali Moshiri das duftende Paradies. M.P. hat schon mit ihm gekocht und freut sich und wünscht, dass er der Aufsteiger 09 wird. Mehr…

Seit September letzten Jahres kommen die Gäste des Restaurants 44 im Swissôtel Berlin in den Genuss frischer Kräuter, die eigens auf der Dachterrasse des Restaurants 44 des Swissôtel Berlin gezogen werden: 35 exquisite Kräuter, darunter Exoten wie Pflaumensalbei, Afrikanisches Zitronenkraut, lila Chili aus Ecuador, Glockenpaprika, Persische Flussminze oder Persisches Bergkraut. Danijel Kresovic ist der Küchenchef des Restaurants 44 im Swissôtel.  Auf seine Anregung hin entstand zusammen mit  Kräuterguru Dr. Ali Moshiri das 25 m² große, duftende Paradies.  M.P. hat schon mal mit ihm gekocht und ist des Lobes voll über seine Kräuterküche. Mehr…

Molekulares Kochen. M.P. fragt sich, ist das noch aktuell? Erleben kann man es jetzt jetzt hautnah in der Nähe von Wien. Heinz Hanner ist der Inhaber des Restaurant Hanner in Mayerling. Mit drei Hauben und zwei Michelin Sternen zählt das Unternehmen zu den weltweit besten 150 Restaurants. Die Küche der Zukunft wird bei Hanner  in allen Facetten erlebbar: Molekulares Kochen mit lodernden Flammen und dampfendem Eis, mit modernen Zutaten wie Algin und Xanthin, mit Techniken, die völlig überraschende Kreationen erbringen. Mehr…

Niemanns Tresor, eines der besten Restaurants in Leipzig, bietet am 8. Februar wieder einen Kochkurs an. Der Kurs beginnt um 10.30 mit einem Kaffee oder einem Glas Winzersekt. Gemeinsam wird in privater Athmosphere ein 4 Gang Menü gekocht, man stellt die Produkte vor und gibt praktische Tipps. Der Kochkurs endet gegen 15 Uhr – je nachdem wie schnell die Teilnehmer kochen. M.P.meint, das kann ein entspannter und kulinarischer Sonntagnachmittag werden! Mehr…