Hapag-Lloyd Kreuzfahrten sorgt 2012 mit elf unterschiedlichen Gourmetreisen für kulinarischen Hochgenuss an Bord der EUROPA und der COLUMBUS 2, die ab April in die Flotte aufgenommen wird. Ein neu erschienener Folder umfasst alle Reisen, bei denen internationale Sterneköche in See stechen. Sie präsentieren Galamenüs an Bord und lassen die Passagiere an der Entstehung ihrer Kreationen teilhaben. Mehr…
Johann Lafer schmeckt’s bei Mama noch immer am besten. “Meine Mutter – eine Meisterin im Kochen – hat mich die einfache, bodenständige, ehrliche Küche gelehrt”, sagt der TV-Koch im Gespräch mit FÜR SIE. Der 54-Jährige verriet dem Frauen-Magazin auch sein Lieblingsgericht aus seiner steirischen Heimat: “Wiener Schnitzel! Das Fleisch vom Milchkalb muss sehr dünn, die Panade fluffig sein. Das gelingt, wenn die Schnitzel schwimmend in reichlich Butterschmalz ausgebacken werden.” Mehr…
Sie sind jetzt online, die neuen Rankings der Restaurant-Ranglisten, die die zum Teil sehr unterschiedlichen Einschätzungen und Beurteilungen der verbreiteten Restaurantführer auf einen Nenner bringen. Für das Deutschland-Ranking 2012 wurden die sieben wichtigsten Gourmet Guides ausgewertet und daraus erstmals gleich vier Sieger errechnet. Schon lange führen Harald Wohlfahrt (Schwarzwaldstuben) und Joachim Wissler (Vendôme) die Liste an, jetzt haben Sven Elverfeld mit dem Restaurant Aqua und Klaus Erfort mit seinem Gästehaus die beiden Spitzenreiter eingeholt. Mehr…
Insgesamt bewertet der alljährlich wegen seiner strengen Urteile und deren zuweilen sarkastischer Begründung von den Köchen gefürchtete, von den Feinschmeckern mit Spannung erwartete Gault Millau in seiner neuen Ausgabe 1060 Restaurants. 102 Küchenchefs in den neuen Bundesländern erkochten sich eine Auszeichnung. An ihrer Spitze stehen mit 18 Punkten Oliver Heilmeyer vom „17fuffzig“ in Burg (Spreewald) und Dirk Schröer vom „Caroussel“ in Dresden. Ihnen folgen mit 17 Punkten der Italiener Marcello Fabbri vom Restaurant „Anna Amalia“ in Weimar, Benedikt Faust vom „Berliner Salson“ in Göhren auf Rügen, Tillmann Hahn vom „Butt“ in Rostock-Warnemünde, Stefan Hermann vom „Bean & Beluga“ in Dresden, Ronny Siewert vom „Friedrich Franz“ in Bad Doberan-Heiligendamm sowie die beiden Leipziger Detlef Schlegel vom „Stadtpfeifer“ und Peter Maria Schnurr vom „Falco“. M.P. gratuliert! Mehr…
Charity-Gourmet-Dinner, am 23.01.2012, im Grand Hotel Esplanade Berlin zu Gunsten der Stiftung KinderHerz: Mit den Sterneköchen Dieter Müller, Christian Lohse, Hans-Peter Wodarz, Matthias Diether, Thomas Kammeier, Marco Müller, Herbert Brockel, Hans Horberth, Joachim Kaiser, Heinz O. Wehmann und Christopher Wilbrand sowie den Zuckerbäckern Georg Maushagen und Martina Kömpel. Mehr…
Mit Kerbel, Löwenzahn und marinierter Garnele sagen Danijel Kresovic und sein Team Danke für zehn Jahre Restaurant44 im Swissôtel. Gefeiert wird vom 01. bis 15. Oktober jeden Abend mit einem außergewöhnlichen 4-Gänge-Menü und direktem Blick auf den Kurfürstendamm. Wie immer setzt Berlins Kräuternomade dabei auf frische Produkte und selbstgezogene Kräuter. Mehr…
In diesen Tagen wird im Berliner Szeneclub ASPHALT ein neues Restaurantkonzept lanciert, das durch und durch von Tim Raue konzipiert wurde und daher auch seinen Namen trägt. Das »ASPHALT urban dining by Tim Raue« hat donnerstags bis samstags ab 20 Uhr geöffnet und präsentiert eine typische Raue Küche: Auf der Karte stehen asiatisch inspirierte Köstlichkeiten wie Beef Tataki mit Jalapeño Relish und Gurke oder Gambas mit Honigtomate und Koriander. Mehr…
Die britische Fachzeitschrift “Restaurant Magazine” kürte das in Kopenhagen gelegene Restaurant von Spitzenkoch René Redzepi zum besten Restaurant der Welt. Das “Noma”, ein umgebautes Schiffslagerhaus aus dem 18. Jahrhundert, serviert vornehmlich nordische Spezialitäten. Der Koch Redzepi setzt dabei auf saisonale und regionale Produkte, wie Moos, Flechten, Schnecken, Sanddorn und Wildkräutern zu. Mehr…
Einmal im Jahr treffen sich Weinkenner und -experten aus der ganzen Welt in Bordeaux zum degustieren der neuen Jahrgänge. Das Regent Grandhotel Bordeaux bietet für Mai 2011, ein Programm (4.-8.) der Extraklasse, um die 2010 Bordeaux kennen zu lernen. Für nur 3.000 € sind u.a. Besuche im Château Léoville-Barton, dem Château Mouton-Rothschild in Pauillac, dem Château Cos d’Estournel und dem Château Canon-La Gaffelière inbegriffen. Spricht man vom „neuen Bordeaux“, kommt man an Alain Juppé nicht vorbei. Der Bürgermeister der weltberühmten Weinstadt wurde vom „Wine Enthusiast“ zum „Innovator of the Year“ gekürt. Seit vielen Jahren initiiert er zahlreiche Projekte, um der historischen Stadt im Westen Frankreichs neuen Glanz zu verleihen. Der Master of Wine Anthony Hanson führt durch das Programm der Verkostuing der “jungen Bordeaux” in Regent Hotel. Mehr…
Auf Initiative des Internationalen Präsidenten von Relais & Châteaux, Jaume Tàpies und des Präsidenten der Grandes Tables du Monde, Marc Haeberlin wird heute ein besonderes Ereignis gefeiert: die Erklärung der französischen Esskultur zum immateriellen Weltkulturerbe bei der UNESCO. 650 privilegierte Gäste dürfen an dem von den “Grands Chef” einzigartigem kulinarischen Erlebnis im prunkvollen Rahmen der Schlachtengalerie teilhaben. Davor findet eine exklusive Besichtigung der Spiegelgalerie und der Ausstellung “Trônes en Majesté” im Herzen der königlichen Gemächer statt. Unter den Spitzenköchen finden sich Namen wie Jean-André Charial, Jean Coussau, Johann Lafer, Toni Mörwald, Michel Troisgros, Hiroshi Yamaguchi und viele andere. Mehr…
Inmitten des indischen Ozeans gelegen, vereint die indonesische Insel Bali traumhaft weiße Sandstrände, schwarze Lavaküsten, tropische Wälder und vulkanische Berge mit endlos scheinenden Reisterrassen. Amanresorts präsentieren mit dem Aman Bali Break die schier endlose Vielfalt der „Insel der Götter“. Von der Künstlerhochburg Ubud über das frühere balinesische Königreich Karangasem im Osten der Insel bis hin zu den Traumstränden von Nusa Dua im Süden – in den drei Resorts Amandari, Amankila und Amanusa vereint sich Balis Reichtum. M.P.: Ab auf die Insel, es wird wieder Zeit, bin schon zu lange wieder hier! Mehr…
Die Big Bottle Party 2011 – das waren 120 Winzer, sieben Sterneköche (darunter drei drei-Sterneköche), 1.500 Liter Wein, über 4.000 Gläser, vier Kilogramm Périgord-Trüffel und jede Menge vinophile und kulinarische Hochgenüsse. Für das leibliche Wohl sorgten die Gastköche Christian Bau, Victor’s Gourmetrestaurant/Schloss Berg, Sven Elverfeld, Restaurant Aqua/The Ritz-Carlton Wolfsburg, Nils Henkel, Gourmetrestaurant Lerbach/Schlosshotel Lerbach, Kevin Fehling, Restaurant La Belle Epoque/Columbia-Hotel, Thomas Martin, Jacobs Restaurant/Hotel Louis C. Jacob, Danijel Kresovic, Restaurant 44/Swissôtel Berlin und natürlich „first floor“-Küchenchef Matthias Diether. Mehr…
Die Stadt Bordeaux, der Hauptsitz des Fachverbandes für Bordeaux-Weine (CIVB), ist ganz wesentlich vom Weinbau in der Region geprägt und gerade deshalb für Genussmenschen und Gourmets immer wieder eine Reise wert. 2007 wurde Bordeaux zum UNESCO Kulturerbe ernannt und der Fachverband der Bordeaux-Weine (CIVB) ist mit einer deutschen Fanpage auf Facebook vertreten. Das exklusive Gourmet-Restaurant Le Pressoir d’Argent im The Regent Grand Hotel Bordeaux trägt einem Michelin-Stern. Es ist nach dem Sea Grill in Brüssel und dem Fischers Fritz in Berlin bereits das dritte Restaurant innerhalb der Rezidor Hotel Group, welches sich mit Sternen schmücken darf.
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Für alle die , die nicht dabei sein konnten: http://issuu.com/restaurants_berlin
Mehr als 16 Millionen Deutsche leiden an Bluthochdruck; das ist jeder fünfte Erwachsene! Bei Menschen über 60 ist es sogar fast jeder zweite! Doch Herz-Kreislaufkranke müssen nicht auf schmackhaftes Essen verzichten. Heinz Beck, Roms einzigster Deutscher 3 Sterne-Koch und Küchenchef des Restaurants La Pergola im Hotel Rome Cavalieri, The Waldorf Astoria Collection, hat jüngst ein Rezeptbuch dafür vorgelegt. Unter dem Titel “Ipertensione & Alimentazione” wird es über die Apotheken in Italien kostenlos verteilt. Mehr…
Er gehörte als gebürtiger Katalane zu den besten Köchen der Welt. Sein Restaurant „Can Fabes“ im spanischen Sant Celoni wird seit 1994 immer wieder mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Nun ist der spanische Drei-Sterne-Koch Santi Santamaria im Alter von 53 Jahren plötzlich in Singapur verstorben. M.P. traf ihn vor 3 Jahren in Madrid: Santi ist ein Mann, der ein sehr großes Erbe hinterlassen hat! Heute findet die Trauerfeier in seinem Heimatort statt. Mehr…
237 Restaurants in Deutschland haben einen „Michelin“-Stern – mehr als jemals zuvor. Das ist der vorläufige Höhepunkt einer Entwicklung, die im Jahr 1971 mit der Eröffnung des Restaurants „Tantris“ in München begann. In der großen Samstags-Dokumentation „Griff nach den Sternen – Die neuen deutschen Kochstars“ zeigt SPIEGEL TV am 19. März um 20:15 Uhr, wie sich Deutschland in den letzten 40 Jahren von einer kulinarischen Einöde zu einem Schlaraffenland für Feinschmecker gewandelt hat. Zu Wort kommen in der vierstündigen Dokumentation Sterneköche wie Christian Rach, Johann Lafer, Alfons Schuhbeck, Christian Jürgens, Christian Lohse und Kolja Kleeberg. Mehr…
Auf Initiative des Internationalen Präsidenten von Relais & Châteaux, Jaume Tàpies, und des Präsidenten der Grandes Tables du Monde, Marc Haeberlin, wird am 6. April 2011 ein „Dîner der Grands Chefs“ mit 60 internationalen Spitzenköchen aus neun Ländern zu Ehren der französischen Esskultur im Schloss Versailles stattfinden. Mehr…
„Give Food a Chance“ ist das Motto des 5. kulinarischen Kinos im Rahmen der 61. Berlinale (10. – 20. Februar 2011). Im Kino des Martin-Gropius-Baus laufen insgesamt zwölf Filme, die sich mit den Themen Nahrung und Natur besonders intensiv und kreativ auseinandersetzen. Berliner Sterneköche, darunter der Feinschmecker-Koch des Jahres 2010 Michael Hoffmann (im Tre Torri Verlag erschienen: Kräuter) präsentieren ein dazu passendes Menü im Restaurant Gropius Mirror. Täglich zur Tea-Time um 17: 00 Uhr finden Lesungen, Diskussionen und Tastings statt, unter anderem mit Stuart Pigott und Carlo Petrini. Mehr…
Bereits zum 12. Mal wird der renommierte Restaurantführer durch die Spitzengastronomie in diesem Jahr veröffentlicht. Höhepunkt eines glanzvollen Galaabends, durch den erneut der beliebte TV-Moderator Markus Lanz führte, war natürlich die Bekanntgabe der „Besten der Besten“ unter Deutschlands und Österreichs Küchenchefs. Darüber hinaus stand dieses Jahr die Verleihung zahlreicher Acqua Panna Sonderpreise auf dem Programm – darunter auch in der neuen Kategorie „Sternemacher“. Mehr…
Rasmus Kofoed ist der beste Koch der Welt. Der dänische Meisterkoch, der das Restaurant Geranium in Kopenhagens Parken-Stadion betreibt, gewann gestern den begehrten Titel im Rahmen des “Bocuse d’Or” im französischen Lyon. Das zweitägige internationale Wettkochen, das nach dem 84-jährigen Küchenrevolutionär Paul Bocuse benannt ist, gilt unter Experten als eine Art Olympischer Spiele der Spitzenköche. Mehr…
Küchendirektor Josef Eder aus dem Grand Hyatt Berlin und Küchendirektor Gerd Müller aus dem Hyatt Regency Mainz zählen vom 16. bis 31. Januar 2011 zu den ausgewählten Gastköchen auf der MS EUROPA. Auf der Kreuzfahrt entlang der Küste Südostasiens kümmern sich die erfahrenen Kochprofis um das kulinarische Wohl der rund 350 Gäste. Die Reisenden an Bord der Route von Singapur nach Darwin, Australien, dürfen sich auf eine facettenreiche, asiatisch beeinflusste Genussreise freuen. Mehr…
Das FEZ-Berlin ist zur Umsetzung des Kochunterrichtes wieder auf der Suche nach professionellen Köchen/innen. In 2010 bekam es Unterstützung von Köchen aus renommierten Hotels und Restaurants in Berlin, wie z.B. Hilton Hotel, Essentis bio-seminarhotel, Brechts, Edelweiss-Catering, Hotel Pfefferberg, Inter-Continental Hotel Berlin, First Floor Gourmet Restaurant, Adlon-Hotel, Eventkochstudio, Hotel Palace Berlin, Hugos und viele andere mehr. Mehr…
Colagrecos Küche ist in Menton zu finden, dem östlichsten französischen Ort an der Côte d’Azur. Für Gourmets ist sie ein Ort zwischen Himmel und Erde: In Colagrecos Restaurant Mirazur treffen die Früchte des Bodens auf die des Meeres und verschmelzen zu einer mediterranen Komposition – die dem Himmel näher ist als der Erde. Wenn Colagreco das Kreieren von neuen Gerichten beiseitelegt, nimmt er Spaten und Gießkanne in die Hand. Warum? Einer muss sich doch um die insgesamt 20 Arten von Tomaten kümmern. Die Gärten des Mirazurs versprechen ganz nebenbei: frischeste Früchte, Gemüsesorten und Kräuter – nur sie schaffen es hier auf die Teller. Mehr…
Nachhaltigkeit und Qualität in der heimischen Küche und im Lebensmittelhandel sind die Themen des neuen Buches „Das Gute essen“ aus dem Tre Torri Verlag. Auf Initiative der METRO GROUP ist gemeinsam mit Tre Torri ein Kochbuch entstanden, das speziell darauf abzielt, den Qualitätsanspruch von Lebensmitteln in den Vordergrund zu stellen. Ob bei der schnellen Kleinigkeit für den Alltag oder beim ausgefallenen Gericht für besondere Anlässe: mit guten Zutaten schmeckt das Essen gleich doppelt lecker! Die Vorstellung des Buches in der Galeria Kaufhof am Berliner Alexanderplatz war mehr als nur eine Buchpräsentation. In Anwesenheit von Verbraucherministerin Ilse Aigner, Metrochef Dr. Cordes und u.a. mit den den Sterneköchen Steinheuer und Sackmann, sowie zahlreichen Gästen, in der Lebensmittelabteilung des Hauses am Alex, geriet die Veranstaltung zu einem Marktplatz der kulinarischen Köstlichkeiten. Mehr…
25.1.-27.1.2011: Zum 7. Treffen der Weltspitze der Köche erwartet die spanische Hauptstadt diesmal wieder Gäste aus der ganzen Welt. Schwerpunktthema: Talent & Kreativität und das im Bereich Management in der Küche. Singapur und Flandern stehen diesmal im Mittelpunkt der 3tägigen kulinarischen Werkstadt. Dabei sollen auch die die Geheimnisse der “Food Balance” enthüllt werden. Mehr…
Peter Knogl, der Küchenchef des Cheval Blanc im Grandhotel Les Trois Rois in Basel wurde mit dem zweiten Michelin-Stern ausgezeichnet.
Mit dem Restaurant „Schauenstein“ in Fürstenau (Kanton Graubünden) unter Leitung von Andreas Caminada zeichneten die Michelin Inspektoren für die 2011er-Ausgabe des Guide MICHELIN Schweiz erstmals ein Haus im deutschsprachigen Landesteil mit drei Sternen aus. Darüber hinaus erhielten drei Schweizer Restaurants erstmals zwei Sterne, darunter Peter Knogl in Basel, und 14 Adressen erstmals einen Stern – ein Zuwachs wie schon lange nicht mehr. Die Zahl der Schweizer 3-Sterne-Häuser bleibt trotz des Aufstiegs des „Schauenstein“ mit zwei Adressen weiterhin unverändert. Der Grund: Das „Le Pont de Brent“, seit 1998 mit dem höchsten gastronomischen Prädikat ausgezeichnet, erhält im Guide MICHELIN 2011 zwei Sterne. Inhaber und Küchenchef Gérard Rabaey übergibt im Januar 2011 nach mehr als drei Jahrzehnten das Haus an seinen langjährigen Mitarbeiter Stéphane Décotterd.
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1. Caroussel in Dresden (18 Punkte), 2. Bean & Beluga in Dresden Falco* und Stadtpfeiffer in Leipzig (17 Punkte), 5. St. Andreas in Aue, Sendig in Bad Schandau, Drei Schwäne* in Zwickau (15 Punkte), 8. Feengarten* in Hartenstein, Drogerie*, Kaiser Maximilian,Niemanns Tresor* und Villers* in Leipzig, Schillerstuben in Schkeuditz (14 Punkte). Platz 1 der kulinarischen Hitparade des Gault Millau in Sachsen verteidigte souverän Dirk Schröer vom “Caroussel” in Dresden. Er bekam dafür 18 von 20 möglichen Punkten. Eine höhere Note haben in Deutschland nur 12 Köche. Kochkönig Schröer hat neben dem Aufsteiger Schnurr noch zwei Kronprinzen, die ihre 17 Punkte vom Vorjahr verteidigten: Stefan Hermann vom “Bean & Beluga” in Dresden und Detlef Schlegel vom “Stadtpfeifer” in Leipzig.
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“Unerschöpfliche Phantasie“ preist die französische Gourmet-Bibel Gault Millau in ihrer jetzt erscheinenden Deutschlandausgabe 2011 bei dem „sensiblen Künstler und nachdenklichen Intellektuellen“ Michael Hoffmann vom „Margaux“ in Mitte. Weil er „seine kühl kalkulierte Kopfküche in einen farbgewaltigen Rausch der Sinne umsetzen kann, der den Gast mitreißt und zu ganz neuen Genusserfahrungen führt“, bekommt Hoffmann vom Gault Millau, der nach dem französischen Schulnotensystem urteilt, erstmals 18 von 20 möglichen Punkten, die für „höchste Kreativität und bestmögliche Zubereitung” stehen. Eine höhere Note haben in Deutschland nur 12 Köche. Mehr…
1. 17fuffzig in Burg/Spreewald (18 Punkte), 2. Carmens Restaurant in Eichwalde, Goldener Hahn in Finsterwalde (16 Punkte), 4. Friedrich-Wilhelm**, Juliette und Speckers Landhaus in Potsdam (15 Punkte), 7. Vier in Luckenwalde, Klostermühle in Madlitz, Fiore in Potsdam, Alte Schule in Reichenwalde (14 Punkte)
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