Michael Polster

Am 11. März 2012 feiert das ‚first floor’ im Hotel Palace Berlin die sechste Big Bottle Party (BBP): Chefsommelier Gunnar Tietz ist Gastgeber für die weltweit besten Winzer, die Ihre Premiumweine in Doppelmagnum- und Imperialflaschen vorstellen werden. Mit dabei sind unter anderem: die Weingüter Oekonomierat Rebholz (Pfalz), Robert Weil (Rheingau), Bernhard Ott (Steiermark, Österreich), Château Batailley (Pauillac, Frankreich), Castello di Brolio (Toscana, Italien), Grupo Pesquera (Ribera del Duero, Spanien) und das Weingut Schubert aus Neuseeland; darüber hinaus wird Roederer Champagner ausgeschenkt. Einige der besten Köche Deutschlands werden gemeinsam mit ‚first floor’-Küchenchef Matthias Diether die Weinpräsentationen auf höchstem kulinarischen Niveau begleiten, Diethers Gäste werden sein: Mehr…

In diesem Jahr sind auf der Grünen Woche norwegische Aussteller von drei „Regionen“ präsent: die Oslofjordregion, Fjord-Norwegen (West-Norwegen) und Nord-Norwegen. Norwegen (Halle 8.2) feiert auf der Internationalen Grünen Woche seinen 25. Auftritt. Die wichtigsten  Lebensmittel sind dabei, wie der berühmte norwegische Lachs, der Jarlsberg Käse und natürlich der Linie Aquavit. Halvor Heuch, Norwegesn einziger Destilliermeister bei Arcus präsentierte wieder einige Neuheiten: Linie & Shusi. M.P. meint: Das passt gut zusammen und erstmalig ein Sushi ohne Klebreis, einfach super! Frische Rote Beete, oder Möhren sind die bessere Basis! Mehr…

Chefkoch Gordon Ramsay wird  im Frühling 2012 sein erstes Restaurant in Las Vegas unter dem Namen Gordon Ramsay Steak direkt im Herzen des malerischen Resorts eröffnen.  Das Restaurant wird das Les Artistes Steakhouse ersetzen. Der Michelin-Sternekoch Gordon Ramsay ist nicht nur für seine raffinierten Kochkünste bekannt, sondern auch für seine TV-Auftritte in zahlreichen Programm-Hits wie „Hell’s Kitchen“, „MasterChef“ und „Kitchen Nightmares“, die weltweit Beachtung fanden und Zuschauer aus sechs Kontinenten großartige Unterhaltung boten. Mehr…

Hapag-Lloyd Kreuzfahrten sorgt 2012 mit elf unterschiedlichen Gourmetreisen für kulinarischen Hochgenuss an Bord der EUROPA und der COLUMBUS 2, die ab April in die Flotte aufgenommen wird. Ein neu erschienener Folder umfasst alle Reisen, bei denen internationale Sterneköche in See stechen. Sie präsentieren Galamenüs an Bord und lassen die Passagiere an der Entstehung ihrer Kreationen teilhaben.  Mehr…

Johann Lafer schmeckt’s bei Mama noch immer am besten. “Meine Mutter – eine Meisterin im Kochen – hat mich die einfache, bodenständige, ehrliche Küche gelehrt”, sagt der TV-Koch im Gespräch mit FÜR SIE. Der 54-Jährige verriet dem Frauen-Magazin auch sein Lieblingsgericht aus seiner steirischen Heimat: “Wiener Schnitzel! Das Fleisch vom Milchkalb muss sehr dünn, die Panade fluffig sein. Das gelingt, wenn die Schnitzel schwimmend in reichlich Butterschmalz ausgebacken werden.” Mehr…

Sie sind jetzt online, die neuen Rankings der Restaurant-Ranglisten, die die zum Teil sehr unterschiedlichen Einschätzungen und Beurteilungen der verbreiteten Restaurantführer auf einen Nenner bringen. Für das Deutschland-Ranking 2012 wurden die sieben wichtigsten Gourmet Guides ausgewertet und daraus erstmals gleich vier Sieger errechnet. Schon lange führen Harald Wohlfahrt (Schwarzwaldstuben) und Joachim Wissler (Vendôme) die Liste an, jetzt haben Sven Elverfeld mit dem Restaurant Aqua und Klaus Erfort mit seinem Gästehaus die beiden Spitzenreiter eingeholt. Mehr…

Vom 24.01 – 26.01.2012 findet zum 10. Male in Madrid der Köcheevent “Madrid Fusion” statt. Mehr als 100 Fachleute aus der ganzen Welt werden an diesem Gipfel teilnehmen und sich in vier Kategorien präsentieren: 1) Die Erde, unsere Speisekammer, 2) Trends, 3) Techniken und 4) Low Cost Management. Mehr…

Insgesamt bewertet der alljährlich wegen seiner strengen Urteile und deren zuweilen sarkastischer Begründung von den Köchen gefürchtete, von den Feinschmeckern mit Spannung erwartete Gault Millau in seiner neuen Ausgabe 1060 Restaurants.   102 Küchenchefs in den neuen Bundesländern erkochten sich eine Auszeichnung. An ihrer Spitze stehen mit 18 Punkten Oliver Heilmeyer vom „17fuffzig“ in Burg (Spreewald) und Dirk Schröer vom „Caroussel“ in Dresden. Ihnen folgen mit 17 Punkten der Italiener Marcello Fabbri vom Restaurant „Anna Amalia“ in Weimar, Benedikt Faust vom „Berliner Salson“ in Göhren auf Rügen, Tillmann Hahn vom „Butt“ in Rostock-Warnemünde, Stefan Hermann vom „Bean & Beluga“ in Dresden, Ronny Siewert vom „Friedrich Franz“ in Bad Doberan-Heiligendamm sowie die beiden Leipziger Detlef Schlegel vom „Stadtpfeifer“ und Peter Maria Schnurr vom „Falco“. M.P. gratuliert! Mehr…

„Es ist angerichtet…“, heißt es seit dem 12. November in Berlin, denn Christian Lohse & Hans-Peter Wodarz PALAZZO hat wieder die Türen seines Spiegelpalastes am Humboldthafen geöffnet. Bis 4. März 2012 gibt es in Berlin wieder Unterhaltung und Kochkunst im Ambiente des Spiegelpalastes. Das neue Vier-Gang-Menü trägt die Handschrift von Christian Lohse, einer von drei 2-Sterneköchen in Berlin. Mehr…

Die Auszeichnung der Besten in der Berliner und Brandenburger Meisterköche  fand nicht wie in den Vorjahren im Rahmen eines großen Galadinners statt – sondern auf einer Küchengala mit Live-Cooking-Stationen. Die ca.  400 Gäste mussten sich die Gerichte selbst von den Stationen holen.  M.P. meint, dies tat zwar der Feierlaune keinen Abbruch, obwohl mancher Teller “unterkühlt” den Tisch erreichte und nicht nur dadurch war  teilweise die Präzision der Gerichte nicht mit dem Niveau der Vorjahre vergleichbar.  Mehr…

Charity-Gourmet-Dinner, am 23.01.2012, im Grand Hotel Esplanade Berlin zu Gunsten der Stiftung KinderHerz: Mit den Sterneköchen Dieter Müller, Christian Lohse, Hans-Peter Wodarz, Matthias Diether, Thomas Kammeier, Marco Müller, Herbert Brockel, Hans Horberth, Joachim Kaiser, Heinz O. Wehmann und Christopher Wilbrand sowie den Zuckerbäckern Georg Maushagen und Martina Kömpel.  Mehr…

Mit Kerbel, Löwenzahn und marinierter Garnele sagen Danijel Kresovic und sein Team Danke für zehn Jahre Restaurant44 im Swissôtel. Gefeiert wird vom 01. bis 15. Oktober jeden Abend mit einem außergewöhnlichen 4-Gänge-Menü und direktem Blick auf den Kurfürstendamm. Wie immer setzt Berlins Kräuternomade dabei auf frische Produkte und selbstgezogene Kräuter.  Mehr…

Das neue Restaurant im Berliner Szeneclub Asphalt trägt nicht umsonst den Namen Tim Raues: Die Speisekarte zeigt die unverwechselbare Handschrift des Sternekochs, inspiriert durch fernöstliche Aromen und asiatische Leichtigkeit. Beef Tataki mit Jalapeño Relish und Gurke, Ikarimi Lax mit Karotte und Ingwer oder Tofu Cheesecake kombiniert mit Green Tea Baiser und Yuzu gehören zu den köstlichen Kreationen aus der typischen Raue Küche. Als modernes aber authentisches Restaurantkonzept schafft es die Verbindung von gelöster und entspannter Atmosphäre des Asphalt-Clubs mit gutem, kreativem Essen. Mehr…

Bereits zum 15. Mal servieren die Spitzenköche des Ahrtals am Sonntag, 14. August beim Köchemarkt in Bad Neuenahr regionale Spezialitäten und Spitzenweine. In diesem Jahr versammeln sich die besten Küchenchefs des Ahrtals um Sterne-Koch Hans Stefan Steinheuer und weitere Spitzengastronomen der Region erstmals im Kurpark, um verführerische Kostproben ihres Könnens zu zeigen, raffinierte Gerichte vor Ort zu kochen und ihre Gäste in entspannter Atmosphäre mit Genüssen zu verwöhnen. Mehr…

Genuss und Entschleunigung gehen Hand in Hand. Deshalb hat MeisterSinger im Jahr 2011 eine Medienpartnerschaft mit dem Koch des Jahrhunderts,  Eckart Witzigmann, initiiert. Witzigmann, dem als erster Nicht-Franzose der Titel Koch des Jahrhunderts verliehen wurde brachte die Sterneküche nach Deutschland. 1979 erhielt sein Restaurant “Aubergine” als erstes deutsches Restaurant drei Michelin Sterne. Mehr…

Kempinski Hotel & Residences Palm Jumeirah liegt auf „Palm Jumeirah“, der künstlichen Palmeninsel vor der Küste Dubais, an einem ca. 500 m langen, feinsandigen Strandabschnitt. Das Stadtzentrum ist ca. 30 km entfernt. Zielflughafen: Dubai, ca. 35 km.  Das Fünf-Sterne-Luxushotel vor der Küste des arabischen Emirats soll Anfang Juli seine Pforten für Gäste öffnen. Insgesamt stehen den künftigen Gästen 244 exquisite Suiten, Penthäuser und Villen in einer Größe von 112 bis 894 Quadratmetern zur Verfügung. Mehr…

Die Arbeitsgemeinschaft City e.V. vergibt den Grenander Award 2011 in der Kategorie Gastronomie an das Gourmetrestaurant „first floor“ im Hotel Palace Berlin. M.P.: Eine sehr richtige Entscheidung! General Manager Michael Frenzel nahm den Preis am 7. April 2011 während eines Festakts im Roten Rathaus in Empfang. Die Laudatio hielt Willy Weiland, Präsident der DEHOGA Berlin. Er würdigte die herausragende Servicebereitschaft des Gourmetrestaurants, welches sich in der Berliner Gastronomielandschaft vor allem durch seine überaus zuvorkommende Gastlichkeit von anderen Restaurantbetrieben abhebe. Mehr…

Am 6. April 2011 diente die berühmte Schlachtengalerie im Schloss des Sonnenkönigs als Rahmen für eine Soirée zu Ehren der französischen Esskultur. Spitzenköche aus allen Regionen Frankreichs (unter anderem auch die Küchenchefs des französischen Präsidentenpalasts) und allen Kontinenten der Welt schufen jeder ein aussergewöhnliches Gericht auf der Grundlage edelster Produkte: Challans-Ente, Bretonischer Hummer, Jakobsmuscheln aus Port-en-Bessin, Kaviar aus der Aquitaine, Frühlingsmorchel, Marennes-Austern, Roquefort… Mehr…

Einmal im Jahr treffen sich Weinkenner und -experten   aus der ganzen Welt in Bordeaux zum degustieren der neuen Jahrgänge.  Das Regent Grandhotel Bordeaux bietet für Mai 2011, ein Programm (4.-8.) der Extraklasse,  um die 2010 Bordeaux  kennen zu lernen. Für nur 3.000 € sind u.a. Besuche im Château Léoville-Barton, dem Château Mouton-Rothschild in Pauillac, dem Château Cos d’Estournel und dem Château Canon-La Gaffelière inbegriffen. Spricht man vom „neuen Bordeaux“, kommt man an Alain Juppé nicht vorbei. Der Bürgermeister der weltberühmten Weinstadt wurde vom „Wine Enthusiast“ zum „Innovator of the Year“ gekürt. Seit vielen Jahren initiiert er zahlreiche Projekte, um der historischen Stadt im Westen Frankreichs neuen Glanz zu verleihen. Der Master of Wine Anthony Hanson führt durch das Programm der Verkostuing der “jungen Bordeaux” in Regent Hotel. Mehr…

Auf Initiative des Internationalen Präsidenten von Relais & Châteaux, Jaume Tàpies und des Präsidenten der Grandes Tables du Monde, Marc Haeberlin wird heute  ein besonderes Ereignis gefeiert: die Erklärung der französischen Esskultur zum immateriellen Weltkulturerbe bei der UNESCO. 650 privilegierte Gäste dürfen an dem von den “Grands Chef” einzigartigem kulinarischen Erlebnis im prunkvollen Rahmen der Schlachtengalerie teilhaben. Davor findet eine exklusive Besichtigung der Spiegelgalerie und der Ausstellung “Trônes en Majesté” im Herzen der königlichen Gemächer statt. Unter den Spitzenköchen finden sich Namen wie Jean-André Charial, Jean Coussau, Johann Lafer, Toni Mörwald, Michel Troisgros, Hiroshi Yamaguchi und viele andere. Mehr…

Kopenhagen baut seinen internationalen Ruf als führende Gourmetmetropole Nordeuropas und eines der angesagtesten Reiseziele für Genießer weltweit aus. Seit Anfang Februar trägt der Däne Rasmus Kofoed den heiß begehrten Titel des besten Kochs der Welt – der Meisterkoch, der in Kopenhagen das Restaurant Geranium betreibt, errang die goldene Auszeichnung bei der diesjährigen Auflage des renommierten Kochevents “Bocus d’Or” in Lyon. Bereits im vergangenen Jahr wählte das britische “Restaurant Magazine” das Kopenhagener Restaurant Noma erstmals an die Spitze der alljährlich prämierten “World’s 50 Best Restaurants”. Mehr…

Bereits seit dem Start liegt die App unter den TOP 25 der beliebtesten iPhone-Apps, sie wird zusätzlich im App-Store als „Highlight“ empfohlen und von der großen Mehrheit der User sehr positiv bewertet. Ende März folgt die Veröffentlichung einer Vollversion für 2,39 Euro mit allen 500 Rezepten. Pro verkauftem Exemplar geht ein Euro als Spende an den Bundesverband Deutsche Tafel. Mehr…

Die Big Bottle Party 2011 – das waren 120 Winzer, sieben Sterneköche (darunter drei drei-Sterneköche), 1.500 Liter Wein, über 4.000 Gläser, vier Kilogramm Périgord-Trüffel und jede Menge vinophile und kulinarische Hochgenüsse. Für das leibliche Wohl sorgten die Gastköche Christian Bau, Victor’s Gourmetrestaurant/Schloss Berg, Sven Elverfeld, Restaurant Aqua/The Ritz-Carlton Wolfsburg, Nils Henkel, Gourmetrestaurant Lerbach/Schlosshotel Lerbach, Kevin Fehling, Restaurant La Belle Epoque/Columbia-Hotel, Thomas Martin, Jacobs Restaurant/Hotel Louis C. Jacob, Danijel Kresovic, Restaurant 44/Swissôtel Berlin und natürlich „first floor“-Küchenchef Matthias Diether. Mehr…

Zurzeit befindet sich das 32-stöckige Gebäude am Berliner Breitscheidplatz, in dem ab September das Waldorf Astoria Hotel in Berlin – Hilton Hotelgruppe, der die Marke ‘Waldorf Astoria’ gehört -  seine Gäste empfangen soll, noch im Bau. 230 Millionen Euro hat der Investor Swan Operations aus Abu Dhabi in das Projekt gesteckt. Komfort soll es aber auch hier ausreichend geben. Kein Geringerer als der französische 3-Sternekoch Pierre Gagnaire und sein Team werden hier ab Ende des Jahres die Kochlöffel schwingen. Mehr…

Die Stadt Bordeaux, der Hauptsitz des Fachverbandes für Bordeaux-Weine (CIVB), ist ganz wesentlich vom Weinbau in der Region geprägt und gerade deshalb für Genussmenschen und Gourmets immer wieder eine Reise wert. 2007 wurde Bordeaux zum UNESCO Kulturerbe ernannt und der Fachverband der Bordeaux-Weine (CIVB) ist mit einer deutschen Fanpage auf Facebook vertreten.  Das exklusive Gourmet-Restaurant Le Pressoir d’Argent im The Regent Grand Hotel Bordeaux trägt  einem Michelin-Stern. Es ist nach dem Sea Grill in Brüssel und dem Fischers Fritz in Berlin bereits das dritte Restaurant innerhalb der Rezidor Hotel Group, welches sich mit Sternen schmücken darf.

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Für alle die , die nicht dabei sein konnten: http://issuu.com/restaurants_berlin

Mehr als 16 Millionen Deutsche leiden an Bluthochdruck; das ist jeder fünfte Erwachsene! Bei Menschen über 60 ist es sogar fast jeder zweite! Doch Herz-Kreislaufkranke müssen nicht auf schmackhaftes Essen verzichten. Heinz Beck, Roms einzigster Deutscher 3 Sterne-Koch und Küchenchef des Restaurants La Pergola  im Hotel Rome Cavalieri, The Waldorf Astoria Collection, hat jüngst ein Rezeptbuch dafür vorgelegt. Unter dem Titel “Ipertensione & Alimentazione” wird es über die Apotheken in Italien kostenlos verteilt. Mehr…

Er gehörte als gebürtiger Katalane zu den besten Köchen der Welt. Sein Restaurant „Can Fabes“ im spanischen Sant Celoni wird seit 1994 immer wieder mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Nun ist der  spanische Drei-Sterne-Koch Santi Santamaria  im Alter von 53 Jahren plötzlich in Singapur verstorben. M.P. traf ihn vor 3 Jahren in Madrid: Santi ist ein Mann, der ein sehr großes Erbe hinterlassen hat! Heute findet die Trauerfeier in seinem Heimatort statt. Mehr…

237 Restaurants in Deutschland haben einen „Michelin“-Stern – mehr als jemals zuvor. Das ist der vorläufige Höhepunkt einer Entwicklung, die im Jahr 1971 mit der Eröffnung des Restaurants „Tantris“ in München begann. In der großen Samstags-Dokumentation „Griff nach den Sternen – Die neuen deutschen Kochstars“ zeigt SPIEGEL TV am 19. März um 20:15 Uhr, wie sich Deutschland in den letzten 40 Jahren von einer kulinarischen Einöde zu einem Schlaraffenland für Feinschmecker gewandelt hat. Zu Wort kommen in der vierstündigen Dokumentation Sterneköche wie Christian Rach, Johann Lafer, Alfons Schuhbeck, Christian Jürgens, Christian Lohse und Kolja Kleeberg. Mehr…

Auf Initiative des Internationalen Präsidenten von Relais & Châteaux, Jaume Tàpies, und des Präsidenten der Grandes Tables du Monde, Marc Haeberlin, wird am 6. April 2011 ein „Dîner der Grands Chefs“ mit 60 internationalen Spitzenköchen aus neun Ländern zu Ehren der französischen Esskultur im Schloss Versailles stattfinden. Mehr…