Michael Polster

Am 11. März 2012 feiert das ‚first floor’ im Hotel Palace Berlin die sechste Big Bottle Party (BBP): Chefsommelier Gunnar Tietz ist Gastgeber für die weltweit besten Winzer, die Ihre Premiumweine in Doppelmagnum- und Imperialflaschen vorstellen werden. Mit dabei sind unter anderem: die Weingüter Oekonomierat Rebholz (Pfalz), Robert Weil (Rheingau), Bernhard Ott (Steiermark, Österreich), Château Batailley (Pauillac, Frankreich), Castello di Brolio (Toscana, Italien), Grupo Pesquera (Ribera del Duero, Spanien) und das Weingut Schubert aus Neuseeland; darüber hinaus wird Roederer Champagner ausgeschenkt. Einige der besten Köche Deutschlands werden gemeinsam mit ‚first floor’-Küchenchef Matthias Diether die Weinpräsentationen auf höchstem kulinarischen Niveau begleiten, Diethers Gäste werden sein: Mehr…

Hapag-Lloyd Kreuzfahrten sorgt 2012 mit elf unterschiedlichen Gourmetreisen für kulinarischen Hochgenuss an Bord der EUROPA und der COLUMBUS 2, die ab April in die Flotte aufgenommen wird. Ein neu erschienener Folder umfasst alle Reisen, bei denen internationale Sterneköche in See stechen. Sie präsentieren Galamenüs an Bord und lassen die Passagiere an der Entstehung ihrer Kreationen teilhaben.  Mehr…

Sie sind jetzt online, die neuen Rankings der Restaurant-Ranglisten, die die zum Teil sehr unterschiedlichen Einschätzungen und Beurteilungen der verbreiteten Restaurantführer auf einen Nenner bringen. Für das Deutschland-Ranking 2012 wurden die sieben wichtigsten Gourmet Guides ausgewertet und daraus erstmals gleich vier Sieger errechnet. Schon lange führen Harald Wohlfahrt (Schwarzwaldstuben) und Joachim Wissler (Vendôme) die Liste an, jetzt haben Sven Elverfeld mit dem Restaurant Aqua und Klaus Erfort mit seinem Gästehaus die beiden Spitzenreiter eingeholt. Mehr…

Vom 24.01 – 26.01.2012 findet zum 10. Male in Madrid der Köcheevent “Madrid Fusion” statt. Mehr als 100 Fachleute aus der ganzen Welt werden an diesem Gipfel teilnehmen und sich in vier Kategorien präsentieren: 1) Die Erde, unsere Speisekammer, 2) Trends, 3) Techniken und 4) Low Cost Management. Mehr…

Insgesamt bewertet der alljährlich wegen seiner strengen Urteile und deren zuweilen sarkastischer Begründung von den Köchen gefürchtete, von den Feinschmeckern mit Spannung erwartete Gault Millau in seiner neuen Ausgabe 1060 Restaurants.   102 Küchenchefs in den neuen Bundesländern erkochten sich eine Auszeichnung. An ihrer Spitze stehen mit 18 Punkten Oliver Heilmeyer vom „17fuffzig“ in Burg (Spreewald) und Dirk Schröer vom „Caroussel“ in Dresden. Ihnen folgen mit 17 Punkten der Italiener Marcello Fabbri vom Restaurant „Anna Amalia“ in Weimar, Benedikt Faust vom „Berliner Salson“ in Göhren auf Rügen, Tillmann Hahn vom „Butt“ in Rostock-Warnemünde, Stefan Hermann vom „Bean & Beluga“ in Dresden, Ronny Siewert vom „Friedrich Franz“ in Bad Doberan-Heiligendamm sowie die beiden Leipziger Detlef Schlegel vom „Stadtpfeifer“ und Peter Maria Schnurr vom „Falco“. M.P. gratuliert! Mehr…

„Es ist angerichtet…“, heißt es seit dem 12. November in Berlin, denn Christian Lohse & Hans-Peter Wodarz PALAZZO hat wieder die Türen seines Spiegelpalastes am Humboldthafen geöffnet. Bis 4. März 2012 gibt es in Berlin wieder Unterhaltung und Kochkunst im Ambiente des Spiegelpalastes. Das neue Vier-Gang-Menü trägt die Handschrift von Christian Lohse, einer von drei 2-Sterneköchen in Berlin. Mehr…

Charity-Gourmet-Dinner, am 23.01.2012, im Grand Hotel Esplanade Berlin zu Gunsten der Stiftung KinderHerz: Mit den Sterneköchen Dieter Müller, Christian Lohse, Hans-Peter Wodarz, Matthias Diether, Thomas Kammeier, Marco Müller, Herbert Brockel, Hans Horberth, Joachim Kaiser, Heinz O. Wehmann und Christopher Wilbrand sowie den Zuckerbäckern Georg Maushagen und Martina Kömpel.  Mehr…

Mit Kerbel, Löwenzahn und marinierter Garnele sagen Danijel Kresovic und sein Team Danke für zehn Jahre Restaurant44 im Swissôtel. Gefeiert wird vom 01. bis 15. Oktober jeden Abend mit einem außergewöhnlichen 4-Gänge-Menü und direktem Blick auf den Kurfürstendamm. Wie immer setzt Berlins Kräuternomade dabei auf frische Produkte und selbstgezogene Kräuter.  Mehr…

Die Arbeitsgemeinschaft City e.V. vergibt den Grenander Award 2011 in der Kategorie Gastronomie an das Gourmetrestaurant „first floor“ im Hotel Palace Berlin. M.P.: Eine sehr richtige Entscheidung! General Manager Michael Frenzel nahm den Preis am 7. April 2011 während eines Festakts im Roten Rathaus in Empfang. Die Laudatio hielt Willy Weiland, Präsident der DEHOGA Berlin. Er würdigte die herausragende Servicebereitschaft des Gourmetrestaurants, welches sich in der Berliner Gastronomielandschaft vor allem durch seine überaus zuvorkommende Gastlichkeit von anderen Restaurantbetrieben abhebe. Mehr…

Am 6. April 2011 diente die berühmte Schlachtengalerie im Schloss des Sonnenkönigs als Rahmen für eine Soirée zu Ehren der französischen Esskultur. Spitzenköche aus allen Regionen Frankreichs (unter anderem auch die Küchenchefs des französischen Präsidentenpalasts) und allen Kontinenten der Welt schufen jeder ein aussergewöhnliches Gericht auf der Grundlage edelster Produkte: Challans-Ente, Bretonischer Hummer, Jakobsmuscheln aus Port-en-Bessin, Kaviar aus der Aquitaine, Frühlingsmorchel, Marennes-Austern, Roquefort… Mehr…

Auf Initiative des Internationalen Präsidenten von Relais & Châteaux, Jaume Tàpies und des Präsidenten der Grandes Tables du Monde, Marc Haeberlin wird heute  ein besonderes Ereignis gefeiert: die Erklärung der französischen Esskultur zum immateriellen Weltkulturerbe bei der UNESCO. 650 privilegierte Gäste dürfen an dem von den “Grands Chef” einzigartigem kulinarischen Erlebnis im prunkvollen Rahmen der Schlachtengalerie teilhaben. Davor findet eine exklusive Besichtigung der Spiegelgalerie und der Ausstellung “Trônes en Majesté” im Herzen der königlichen Gemächer statt. Unter den Spitzenköchen finden sich Namen wie Jean-André Charial, Jean Coussau, Johann Lafer, Toni Mörwald, Michel Troisgros, Hiroshi Yamaguchi und viele andere. Mehr…

Die Big Bottle Party 2011 – das waren 120 Winzer, sieben Sterneköche (darunter drei drei-Sterneköche), 1.500 Liter Wein, über 4.000 Gläser, vier Kilogramm Périgord-Trüffel und jede Menge vinophile und kulinarische Hochgenüsse. Für das leibliche Wohl sorgten die Gastköche Christian Bau, Victor’s Gourmetrestaurant/Schloss Berg, Sven Elverfeld, Restaurant Aqua/The Ritz-Carlton Wolfsburg, Nils Henkel, Gourmetrestaurant Lerbach/Schlosshotel Lerbach, Kevin Fehling, Restaurant La Belle Epoque/Columbia-Hotel, Thomas Martin, Jacobs Restaurant/Hotel Louis C. Jacob, Danijel Kresovic, Restaurant 44/Swissôtel Berlin und natürlich „first floor“-Küchenchef Matthias Diether. Mehr…

Mehr als 16 Millionen Deutsche leiden an Bluthochdruck; das ist jeder fünfte Erwachsene! Bei Menschen über 60 ist es sogar fast jeder zweite! Doch Herz-Kreislaufkranke müssen nicht auf schmackhaftes Essen verzichten. Heinz Beck, Roms einzigster Deutscher 3 Sterne-Koch und Küchenchef des Restaurants La Pergola  im Hotel Rome Cavalieri, The Waldorf Astoria Collection, hat jüngst ein Rezeptbuch dafür vorgelegt. Unter dem Titel “Ipertensione & Alimentazione” wird es über die Apotheken in Italien kostenlos verteilt. Mehr…

Von asiatisch bis international reicht die Bandbreite der Küchenchefs im Hilton Phuket Arcadia Resort & Spa. Eine Vielzahl von Restaurants und Bars, darunter das traditionell thailändische Thai Thai und das italienische Spezialitätenrestaurant Buon Appetito, sorgen für Abwechslung auf der Speisekarte. Wer nicht nur gerne isst, sondern auch den Köchen über die Schulter schauen möchte, kann sich in der Thai-Kochschule über die heimische Küche kundig machen. M.P. will das mal machen! Mehr…

Bereits zum 12. Mal wird der renommierte Restaurantführer durch die Spitzengastronomie in diesem Jahr veröffentlicht. Höhepunkt eines glanzvollen Galaabends, durch den erneut der beliebte TV-Moderator Markus Lanz führte, war natürlich die Bekanntgabe der „Besten der Besten“ unter Deutschlands und Österreichs Küchenchefs. Darüber hinaus stand dieses Jahr die Verleihung zahlreicher Acqua Panna Sonderpreise auf dem Programm – darunter auch in der neuen Kategorie „Sternemacher“. Mehr…

Am 31. Januar 2011 eröffnet Heston Blumenthal (3 Michelin Sterne) sein Restaurant „Dinner by Heston Blumenthal“ und zieht somit mit seinen Kreationen ins Mandarin Oriental, London. Seit dem  1. Dezember 2010 werden die ersten Reservierungen angenommen und da schon etwa 2.000 Gäste auf der Warteliste stehen, wird empfohlen, die Reservierung über www.dinnerbyheston.com vorzunehmen. Mehr…

Nachhaltigkeit und Qualität in der heimischen Küche und im Lebensmittelhandel sind die Themen des neuen Buches „Das Gute essen“ aus dem Tre Torri Verlag. Auf Initiative der METRO GROUP ist gemeinsam mit Tre Torri ein Kochbuch entstanden, das speziell darauf abzielt, den Qualitätsanspruch von Lebensmitteln in den Vordergrund zu stellen. Ob bei der schnellen Kleinigkeit für den Alltag oder beim ausgefallenen Gericht für besondere Anlässe: mit guten Zutaten schmeckt das Essen gleich doppelt lecker! Die Vorstellung des Buches in der Galeria Kaufhof am Berliner Alexanderplatz war mehr als nur eine Buchpräsentation. In Anwesenheit von Verbraucherministerin Ilse Aigner, Metrochef Dr. Cordes und u.a. mit den den Sterneköchen Steinheuer und Sackmann, sowie zahlreichen Gästen, in der Lebensmittelabteilung des Hauses am Alex, geriet die Veranstaltung zu einem Marktplatz der kulinarischen Köstlichkeiten. Mehr…

Mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Gourmet-Tempel in Frisange: das Restaurant "Lea Linster" .

Im Michelin-Führer „Belgien-Luxemburg 2010“ wurden 13 Luxemburger Restaurants mit den begehrten Sternen der Gourmet-Bibel ausgezeichnet. Damit hat der 502.000-Seelen-Staat Luxemburg die höchste Pro-Kopf-Konzentration an Michelin-besternten Häusern überhaupt. Das „Ristorante Mosconi”, in  der UNESCO-eingestuften Luxemburger Altstadt gelegen, ist Mitglied der renommierten „Relais & Châteaux“ – Vereinigung  und das einzige italienische 2-Sterne-Restaurant ausserhalb Italiens. Drei Häuser sind erstmals im “Guide Michelin” mit je einem Stern bedacht worden: – das in Moutfort, auf halbem Wege zwischen der Stadt Luxemburg und der Mosel gelegene Restaurant “Ma Langue Sourit” von Chefkoch Cyril Molard, – das im im renovierten Areal einer ehemaligen Brauerei des In-Viertels Clausen, in der Luxemburger Altstadt gelegene “Le Sud” des südfranzösischen Starkochs Christophe Petra, – sowie das “Influences des Saveurs” von Fabrice Salvador und Arnaud Garnier in Luxemburgs zweitgrösster Stadt Esch-sur-Alzette. Mehr…

Der 45-jährige Claus Alboth von „Alboth’s Restaurant im Kaisersaal“ in Erfurt wurde von der französischen Gourmet-Bibel Gault Millau zum „Aufsteiger des Jahres“ in der jetzt erscheinenden Deutschlandausgabe 2011 gekürt. Mit 17 von 20 Punkten gehört Alboth zu den 110 besten Köchen der Bundesrepublik. Platz 1 der kulinarischen Hitparade des Gault Millau in Thüringen teilen sich nun Claus Alboth und Marcello Fabbri vom „Anna Amalia“ in Weimar, der diesen Rang 14 Jahre lang allein innehatte.

Mehr…

Schloss Hubertushöhe in Storkow in Brandenburg  ist ein repräsentatives Schlösschen, bekannt für seine Schönheit, seine Gastfreundschaft, die exquisite Lage in unmittelbarer Nähe des Scharmützelsees und den hervorragenden Service. Im Juni 1998 öffnete Schloss Hubertushöhe seine Pforten als Hotel der Spitzenklasse. Mit Sternen dekoriert zählt es u.a. auch zu den exklusivsten Tagungshotels Deutschlands. Für 2009 wurde es  ereits zum dritten Mal als „Beliebtestes Hotel Deutschlands“ gekürt. Mehr…

„Wer will, was er muss, ist frei…“ lautet das Motto von Küchenchef Tim Raue und seiner Frau Marie-Anne. Seit gestern können die beiden passionierten Gastronomen dieses Motto nun um den Zusatz „und erfolgreich“ erweitern, denn der renommierte Restaurantführer Guide Michelin hat das Berliner Restaurant nur zwei Monate nach seiner Eröffnung mit dem ersten Stern ausgezeichnet und es zugleich als Hoffnungsträger für einen zweiten Stern nominiert. Mehr…

Sachsen ist um einen Sternekoch reicher. André Mühlfriedel vom Gourmetrestaurant „Maurice an der Frauenkirche“. Der 28-Jährige hat sich in die Königsklasse gekocht, der Restaurantführer „Michelin“ zeichnet ihn in seiner Deutschlandausgabe 2011 mit einem seiner heiß begehrten Sterne aus. André Mühlfriedel ist kein Unbekannter, schon 2009 galt er als heißer Tipp und Hoffnungsträger. Nun endlich geadelt zu sein, nennt er den „Ritterschlag“. Mehr…

Berlin hat nun 12 über seinen Restaurants. Die meisten Sternerestaurants in Deutschland haben Berlin und Hamburg (je elf, Berlin aber auch eines mit zwei Sternen). Es folgt München (acht, davon zwei mit zwei Sternen). Bayern und Rheinland-Pfalz gewannen in der Bilanz der Auf- und Abwertungen je zwei Sternehäuser dazu, Hessen verlor drei. Die Zahl der Sterne-Häuser im Osten der Republik wuchs von 14 auf 15. Für knappe Geldbeutel listet der „Michelin“ jetzt 362 „Bib-Gourmand“-Restaurants mit guter Küche und Menüpreisen bis 35 Euro auf.

Das Gabriele Restaurant der Adlon Holding begrüßt in diesen Tagen eine neue Führungsmannschaft in Küche und Service: Ab sofort übernimmt der bisherige Sous Chef Andreas Flechs den Posten des Küchenchefs. Der 26-jährige Weimarer arbeitet seit Beginn des Jahres im Gabriele und war zuvor knapp zwei Jahre im Gourmetrestaurant Anna Amalia in Weimar tätig. Unterstützung bekommt er ab dem 15. November vom neuen Maître und Sommelier, Vedad Hadziabdic. Der 41-jährige Gastronom und „Berliner Maître 2009“ war in den vergangenen Jahren ausschließlich in Sternerestaurants tätig, unter anderem in der renommierten Ente im Nassauer Hof, im Restaurant Aqua in Wolfsburg sowie zuletzt im Restaurant Quadriga im Brandenburger Hof. Mehr…

Zum fünften Mal findet am 13. November 2010 der kulinarische Alpengipfel im Luxushotel Fährhaus Sylt in Munkmarsch statt. Alexandro Pape, Sternekoch des Hauses, und Spitzenwinzer aus dem Alpenraum sorgen auf dem jährlichen Gourmet Event für sinnlichen Hochgenuss. Die erfolgreiche deutsche Sommelière und Autorin Christina Fischer und Weinhändler Jörg Linke aus Süddeutschland werden durch den Abend führen und die Wein- und Speisenkombinationen erläutern. M.P. meint, da würde ich gern dabei sein! Mehr…

Für Juan Amador, Chef des Restaurant Amador in Langen bei Frankfurt/Main, ist es “Egal ob in einer Tapasbar oder in einem Toprestaurant, Iberico ist über allzu Hause und für mich das beste Schweinefleisch der Welt. ” Und Nils Henkel, Küchenchef im Gourmetrestaurant Lerbach, findet: “Das Iberico-Schwein ist höchste Qualität und unverwechselbar in Geschmack und Textur. Es passt hervorragend zu meinem Küchenstil, der von kräftigen Aromen und Kräutern geprägt ist. Wer das mal gegessen hat, lässt jedes Billigschnitzel vom Discounter liegen”, schwärmt er. Zu einem Live-Menü mit Starköchen waren Amador und Henkel in das Atelier 3.0 in Frankfurt gekommen. Dabei sparten die beiden Dreisterneköche nicht mit ihrem Lob für die besondere Qualität des spanischen Naturprodukts.

Mehr…

Zum Winemaker’s Dinner am 07. Oktober um 19 Uhr lädt Tillmann Hahn, Sternekoch und Küchenchef der Yachthafenresidenz Hohe Düne, Weinfreunde ein, um in seinem Gourmet-Restaurant Der Butt einen kulinarischen Abend mit feinsten Weinen zu genießen. Der Komplettpreis von 145 € inkludiert ein auf die Weine abgestimmtes 5-Gänge-Menü sowie alle begleitenden Getränke. Zu Gast ist der Inhaber des nahe Kapstadt gelegenen Weinguts Muratie, Dr. Rijk Melck. Das Familiengut Muratie befindet sich seit mehr als 300 Jahren in Familienbesitz und veredelt seitdem seine Weine zu echten Kostbarkeiten. Seine Trauben werden an den Hängen des Simonberges gelesen und verleihen seinen Weinen eine große Aromenvielfalt und eine samtige Konsistenz. Mehr…

Der Wiesbadener Verlag für Essen, Trinken und Genuss ( Tre Torri) macht Bücher aus Leidenschaft und Überzeugung und stellt zur Buchmesse, im Rahmen der Gourmet Gallery in Halle 3.1. am Freitag, den 8.10.2010 von 10 Uhr bis 10.45 Uhr die Frage: Was bedeutet kulinarische Qualität und gesellschaftliche Verantwortung – in der Küche und im Lebensmittelhandel? Diskussion mit: Mehr…

Wenn heute zum vierten Mal der Große Gourmet Preis Brandenburg  ausgekocht wird ist auch Frank Schreiber dabei. In einem 6-Gang-Menü präsentieren die Besten der Besten die Kochkunst Brandenburgs auf internationalem Niveau. Der Große Gourmet Preis Brandenburg findet erstmalig im neuen Partnerhotel Kongresshotel Potsdam statt. Neu ist auch, dass in  ein Gastkoch aus der kulinarischen Hochburg Berlin gastiert:  Michael Kempf aus dem Restaurant Facil. 2009 belegte Frank Schreiber den 3. Platz. Wir kommen wieder!“ – diesen Ausspruch seiner Gäste hört Schreiber am liebsten, M.P. machte es war und war da und ist, wie immer, des Lobes voll.  Mehr…

Die Jury der „Berliner Meisterköche 2010“ hat entschieden und die besten gastronomischen Leistungsträger Berlins und der Hauptstadtregion des Jahres 2010 gekürt.   Michael Kempf vom Restaurant „FACIL“, The Mandala Hotel, wurde zum „Berliner Meisterkoch 2010“ gewählt. „Michael Kempf hat sich mit Talent über viele Jahre kontinuierlich weiter entwickelt und ist dabei seinem Stil treu geblieben.“, so die Begründung der Jury. Mehr…