ICIF (www.icif.com) wurde 1991 als eigennütziger Verein gegründet, um die italienische Küche und Produkte im Ausland zu fördern und qualifiziert seither italienische und ausländische Küchenchefs, Sommeliers und Restaurantbetriebswirte durch allgemeine oder themenbezogene Kurzkurse über italienische Ess- und Trinkkultur. Im Jahr 1997 begann ein neues Kapitel für ICIF mit dem Umzug in das Schloss von Costigliole d’Asti. 2004 wurden zwei neue Institute in Brasilien und in China geründet. Ziel ist es, Themenkurse über italienische Küche anzubieten: Kochkurse über spezifische Themenbereiche der italienischen Regionalküche (z.B. Öl, Nudeln, Pizza, Brot usw.)
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