Genussvolle Konservierungsmethoden

Im neuen, großformatigen Titel RAW geht es nicht allein um die Rohkostküche: Hier steht der Genuss im Mittelpunkt. In über 60 Rezepten werden Zubereitungstechniken für Nahrungsmittel wie Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse jenseits von Kochen, Braten und Grillen vorgestellt. Was sich genau dahinter verbirgt sind antike Konservierungsmethoden, die vor der Erfindung von Kühlschränken und Tiefkühlfächern gang und gäbe waren. Das Buch bietet auf 224 Seiten einen fundierten Überblick über alte Kulturtechniken und erzählt deren Geschichte. Die Rezepte sind dabei so vielfältig wie die Küchentechniken selbst. www.tretorri.de

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