Kartoffeln müssen nicht nur als langweilige Beilage auf dem Teller landen. Ob gebacken, püriert, als knusprige Bratkartoffeln oder in einem raffinierten Auflauf – die Vielfalt an Zubereitungsarten ist nahezu grenzenlos. Eine Langzeitstudie norwegischer Wissenschaftler, veröffentlicht in der Fachzeitschrift „Journal of Nutrition“, belegt einen entscheidenden Vorteil der Kartoffel: Der tägliche Verzehr von mindestens zwei Kartoffeln senkt das Sterblichkeitsrisiko um 12%. Über 40 Jahre hinweg wurden 77.000 Probanden untersucht, und es zeigte sich, dass der regelmäßige Konsum von Kartoffeln ähnliche gesundheitliche Vorteile bietet wie der Verzehr von Gemüse. Besonders interessant: Für je 100 Gramm Kartoffeln pro Tag verringerte sich das Sterblichkeitsrisiko um 4%, auch bei Herzkrankheiten. Diese Erkenntnisse basieren auf Daten von landesweiten Ernährungsumfragen aus den Jahren 1974 bis 1988, die mit den Mortalitätsdaten der vier darauffolgenden Jahrzehnte verglichen wurden.