Mit drei Michelin-Sternen im Gepäck macht sich das Ausnahmetalent Thomas Schanz im Oktober 2024 von Rheinland-Pfalz auf nach Salzburg, um im Restaurant Ikarus seine Kreationen zu präsentieren. Ohne auf Trends aufzuspringen oder sich in kulinarische Schubladen stecken zu lassen, kreiert Thomas Schanz aromenreiche und leichte Menüs, in denen Kräuter und Essenzen den Hauptzutaten eine spannende Bühne bereiten, diese aber geschmacklich nicht überdecken. Er beweist dabei Kreativität, traumwandlerische Kombinationssicherheit und die Fähigkeit zur präzisen Umsetzung. Bei aller Perfektion am Teller ist eine selbstbewusste Gelassenheit spürbar, die einen progressiven und spielerischen Zugang zur traditionell-französischen Küche bestärkt, wodurch regelmäßig neue, unkonventionelle Interpretationen entstehen.www.hangar-7.com