Der gastronomische Gipfel – Madrid Fusión 2025 – findet vom 27. bis 29. Januar in der spanischen Hauptstadt statt. Vor dreißig Jahren eroberte die spanische Küche die Welt im Sturm, und in ihrer 23. Ausgabe möchte Madrid Fusión Alimentos de España 2025 die Gründe und Motive für die Revolution analysieren, die Spanien zu einem gastronomischen Epizentrum der Welt machten. Diese wundervollen Jahre führten auch dazu, dass spanische Köche zu Prominenten wurden, die von den großen internationalen Medien anerkannt wurden. Das diesjährige Motto „Revolutionäre“. Die spanische Küche erlebte einen Wandel, angeführt von Köchen wie Ferran Adrià und seinem Bruder Albert, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Dani García, Quique Dacosta, Joan Roca, Carme Ruscalleda und Martín Berasategui.