Hugo Thiébaut ist nicht nur ein sehr kreativer Koch, sondern stets nah dran an den Gästen. . Daher entwickelt der Franzose mit seinem Team die Karte nicht nur beständig weiter, er bringt auch dauerhaft die beliebtesten Klassiker auf die Karte zurück. Auf der aktuellen Karte rückt Thiébaut die Gemüseküche weiter in den Fokus. Natürlich muss niemand auf Fisch und Fleisch verzichten. Abgerundet wird das Angebot durch Linguine Gamberoni und Linguine Aglio e olio, die Lust auf den Sommer machen. Außerdem hat selbstverständlich die Saisongröße Spargel ihren Platz auf der Karte: weißer Spargel mit Kümmel-Hollandaise und grüne Erdbeeren sowie grüne Spargelsuppe. Feste Menüs werden mit vier, sechs oder acht Gängen serviert.
