Denis Scheck und Eva Gritzmann haben das bis heute völlig vergessene, vegetarische Kochbuch von Franz Kafka neu herausgegeben. Grundlage bildet das Hygienische Kochbuch zum Gebrauch für ehemalige Kurgäste, von Dr. Lahmans Sanatorium auf dem Weißen Hirsch in Dresden, welches jeder Patient zum Abschluss seiner Kur mitnehmen musste. Autorin war Elise Starker, die Chefköchin des Sanatoriums. Auch Kafka bekam Ende seines Aufenthaltes in ein Kochbuch in die Hand gedrückt, es bildete die Basis für seinen „Ernährungswahnsinn“. Vegetarisches Essen war für Kafka nicht nur ein Gesundheitsaspekt, sondern auch eine Waffe im Kampf gegen seine Familie. Das Lahmann-Sanatorium wurde 1898 von dem Arzt Heinrich Lahmann gegründet. Er war ein Befürworter der Naturheilkunde und glaubte fest an die heilende Wirkung einer natürlichen Lebensweise. Heute ist das Lahmann-Sanatorium ein geschütztes Kulturdenkmal und steht unter Denkmalschutz.
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