Im September bringt Przemysław Klima seine charakteristische Verbindung aus Modernität und kulinarischer Tradition ins Restaurant Ikarus. Sein Degustationsmenü ist von den Jahreszeiten geformt, im polnischen Terroir verwurzelt und mit skandinavischer Leichtigkeit verfeinert. Przemysław Klima gilt als Galionsfigur des kulinarischen Aufbruchs in Polen: 2023 wurde sein Restaurant Bottiglieria 1881 in Krakau als erster polnischer Betrieb überhaupt mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Der aus Krakau stammende Koch begann seine Laufbahn in den Michelin-prämierten Warschauer Institutionen Senses und Atelier Amaro.Mit Techniken wie Fermentierung oder Räuchern und einer minimalistischen Präsentation zelebriert er regionale Produkte in ihrer reinsten Form – edle Schlichtheit, gepaart mit Präzision.