Ipsus, das Symbol für einen „von Natur aus edlen” Wein, einem Sangiovese-Cru. Der Jahrgang 2021 bestätigt dies anschaulich. Vinifiziert wurden Il Caggio Sangiovese-Trauben von einem kleinen, 6,5 Hektar großen Weinberg in Castellina in Chianti, der eingebettet in Olivenhainen und Trockenmauern, auf Höhen zwischen 310 und 361 Metern. Vom Jahrgang 2021 wurden in einer limitierten Auflage 6.450 Flaschen abgefüllt. Als Symbol des Ipsus steht ein starkes und elegantes Reh, ganz wie der Wein! Ipsus ist der 2015 erstmals erzeugte Chianti Classico Gran Selezione, den die Familie Mazzei auf dem Podere Il Caggio vinifiziert. Giovanni Mazzei ist die führende Gestalt und treibende Kraft hinter dem Weingut; er bringt das Wissen und die Erfahrung aus 600 Jahren toskanischer Weinbaugeschichte mit.
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