Im historischen Landschloss Mammertsberg, hoch über dem Bodensee, zeigt der mit zwei Michelin-Sternen dekorierte Chef de Cuisine, wie modern Schweizer Fine Dining heute schmecken kann. 2022 übernahm er gemeinsam mit seinem Mentor Andreas Caminada übernahm er das Mammertsberg – ein Boutiquehotel mit Geschichte und enormem Potenzial. Nun setzt Silvio Germann den ersten kulinarischen Akzent des neuen Jahres im Restaurant Ikarus. Sein Menü zeigt, wie viel Kraft in der Reduktion steckt. Klare Aromen, präzise Texturen und überraschende Leichtigkeit. Kurz gesagt: Schweizer Küche in ihrer modernsten Form.