Schlagwort-Archive: Salzburg

Virgilio Martínez – Gastkoch im Restaurant Ikarus im Hangar-7

2012 eröffnete Virgilio Martínez zudem das Restaurant Senzo in Cusco sowie in London das Restaurant Lima Fitzrovia, das mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet wurde. Derart auf den Geschmack gekommen, folgte im Juli 2014 das zweite Lokal in der englischen Hauptstadt, … Weiterlesen

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Hans Neuner im Dezember im Hangar-7

Spitzenkoch Hans Neuner ist echter Portugiese. Zwar kommt der Herdvirtuose in Wahrheit aus Tirol, aber was er in der Küche seines Restaurants Ocean an der Algarve kredenzt, ist Portugal pur. Seine Leidenschaft für Bio-Zutaten aus der Region und seine gewandte, leichte Spielart … Weiterlesen

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Jesper Kirketerp & Rasmus Kliim im Restaurant Ikarus, Hangar-7

Jesper Kirketerp und Rasmus Kliim lieben die Gartenarbeit. Gerne krabbeln sie im restauranteigenen, fast zwei Hektar großen Feld außerhalb Kopenhagens herum, um die Zutaten für ihre Menüs zu ernten. Zurück im Restaurant Radio verwandelt das kongeniale Duo dann alle Ingredienzien in … Weiterlesen

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Der Genußbotschafter

Rodolfo Guzmán ist chilenischer Genußbotschafter. 2007 eröffnete er sein Restaurant, das Boragó. Hier verwirklicht er seitdem seinen Traum von der Endemic Cuisine, der Küche, die die Schätze des Landes zitiert und seine Fülle und Eigenheiten reflektiert. Eine kulinarische Leitidee, die … Weiterlesen

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André Chiang der „Gastkoch“ mit Octaphilosophy

André Chiang ist der  „Gastkoch“ im Januar 2014 im Restaurant Ikarus, Hangar-7 in Salzburg. Chiang folgt mit seiner eigens kreierten Octaphilosophy einer kulinarischen Leitlinie, die höchste Kreativität und Abwechslung zum Prinzip erhoben hat. Dies spiegelt sich dann auch in seiner … Weiterlesen

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„Kulinarische Überflieger 2013“

Zählte man alle Sterne zusammen, die die Gastköche des Restaurant Ikarus im Guide Michelin in Summe verliehen bekommen haben, würde es vermutlich für eine mittelgroße Galaxie reichen. Zum Glück für alle Liebhaber elitärer Kochkunst blieb Executive Chef Roland Trettl auch … Weiterlesen

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