Archiv der Kategorie: Savoir vivre

Zwei neue Restaurantkonzepte im The Capitol Kempinski Hotel Singapore

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Es ist ihr freundlicher Geist, der das Restaurant mit seinen drei verschiedenen Räumen durchdringt. 

Gleich zwei neue Restaurantkonzepte der Kempinski Hotels wurden in den Arkaden des The Capitol Kempinski Hotel Singapore eingeweiht. Inspiriert von Kempinski-Gründer Berthold Kempinski und seiner Tochter Frieda, spiegeln beide Konzepte das visuelle und architektonische Erbe des späten 19. Jahrhunderts wider.  Berthold Delikatessen und Frieda, mit ihrer Frieda’s Day Bar, bieten in Anlehnung an traditionelle deutsche Delikatessen und Brauhäuser europäische Flair mit regionalen Zutaten und lokalen Aromen.  

Kombiniert mit Gourmet-Kaffee aus der deutschen Andraschko-Mischung oder der lokalen Berthold-Mischung sind diese Leckereien ideal für den Nachmittagstee oder zum Mitnehmen.

Stern für Ristorante Ornellaia

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Das Zürcher Edelrestaurant spielt nun in der Königsklasse mit.

Das, am 9. April 2018 eröffnete Ristorante Ornellaia in Zürich, wurde mit einem Michelin Stern ausgezeichnet. Das bekannte Weingut aus Bolgheri hatte sich zur Gründung eines Restaurants entschlossen, dank der Zusammenarbeit mit dem Gastronom Bindella, der Importeur und Botschafter von Ornellaia in der Schweiz ist. 

„Es waren zehn intensive Monate. Wir haben mit der vollen Unterstützung des Eigentümers gearbeitet, ich habe meine gesamte italienische Lebensart und die an der ALMA und in Frankreich gesammelte Erfahrung eingebracht. Den Rest hat mein Team geschafft“, so Küchenchef Giuseppe D’Errico.

Die Gestaltung des Restaurants lag in den Händen von der Schweizer Architektin Tilla Theus, die einen „Hauch“ von Ornellaia und die unverwechselbare Atmosphäre der Toskana – eine Landschaft mit Menschen, Essen und Wein – gestaltete. Küchenchef ist Giuseppe D’Errico, der bei Meisterkoch Gualtiero Marchesi im französischen Restaurant Maison Troisgros in Roanne (LY) seine Erfahrungen sammelte. Dort arbeitete er fünf Jahre lang Seite an Seite mit Chefkoch Michel Troisgros, den er als seinen zweiten großen Lehrmeister betrachtet.

Restaurant Sra Bua

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„Für meine euro-asiatischen Gerichte ist neben dem Geschmack auch die Optik besonders wichtig,“ so der Küchenchef.

Der Münchner Spitzenkoch Frank Heppner ist für die kulinarische Leitung im euro-asiatischen Fine-Dining-Restaurant Sra Bua im Kempinski Hotel Das Tirol in Jochberg bei Kitzbühel verantwortlich.  Der Spezialist der leichten Asia-Kost hat in über 15 Jahren in Asien, u.a. in Hongkong, Vietnam, Thailand, Korea und den Philipinnen seine fernöstlichen Fertigkeiten erlernt und setzt diese gemeinsam mit Küchenchefin Veronika Späth im eleganten Ambiente des Luxushotels in den Kitzbüheler Alpen um. Das Restaurant bietet mit ca. 40 Plätzen Neben den Sra Bua Klassikern wie die Kokos-Fischsuppe, die Curry-Kreationen oder das koreanische Rinder-Nationalgericht „Bulgogi“, setzt Frank Heppner auch auf den Gesundheitseffekt von Wildkräutern.

Fernando P. Arellano Gastkoch im Februar

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©Helge Kirchberger Photography / Red Bull Hangar-7

Fernando P. Arellano ist auf beruflicher Ebene ebenso aufmerksam wie penibel. Seine hoch gesteckten Ziele in der Küche erreichte er nicht nur durch seine Kochausbildung, sondern vor allem durch seine Erfahrung in einigen Michelin-prämierten europäischen Restaurants, wie dem Patrick Guilbaud in Dublin, dem Le Gavroche in London, dem Don Alfonso 1890 in Italien, dem Maison Pic in Frankreich, dem El Racó de Can Fabes und dem Quique Dacosta Restaurante in Spanien. Bereichert um die notwendigen Kenntnisse und Fähigkeiten verwirklichte er sich mit nur 27 Jahren seinen Traum eines eigenen Restaurants mit dem Zaranda in Madrid. Das Zaranda eröffnete im September 2005, prägte rasch die kulinarische Szene Madrids und überraschte seine Gäste mit Gerichten, die Arellanos Leidenschaft für Tradition und erstklassige Zutaten bewiesen. Seine Küchenphilosophie beschreibt Arellano als saisonal, regional inspiriert, dynamisch und universell. Fernando P. Arellano ist der Gastkoch im Februar 2019 im Restaurant Ikarus, Hangar-7 in Salzburg.

Küchenparty mit Johann Lafer

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Johann Lafer’s Küchenparty 2018

Die diesjährige Küchenparty mit Kochlegende Johann Lafer, findet wieder
im Rahmen des 22. Sterne-Cup der Köche statt, zu der er prominente Freunde und Kollegen zum Schlemmen auf die Idalp eingeladen hat. 2019 gibt es erstmalig das Ischgler-Haubenfestival (6. bis zum 14. April 2019).

Six Senses in Singapur

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Moderne verbindet sich mit Tradition und mit der Farbkombination aus  Gelb, Gold und Schwarz .

Mitten von Singapurs China Town liegt das Six Senses Duxton, das erste Stadthotel der Hotelkette. Zusammen mit dem Six Senses Maxwell bilden die beiden aufwendig restaurierten Kolonialbauten das Six Senses Singapore. Eröffnet wurde es im April 2018 und liegt es direkt in einer Reihe mit historischen Handelshäusern, die allesamt nobel renoviert wurden. Für altehrwürdige Tradition verbunden mit chinesischer Philosophie steht das Hotelrestaurant „Yellow Pot Restaurant & Bar“.

Rote Lampions baumeln über den Straßen, in denen sich Souvenirläden und Märkte aneinanderreihen, am Eingang zur Chinatown in Singapur.