Sternekoch feiert Jubiläum

Zum 1. Februar 2025 gibt es für Ulrich Heimann, den mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Executive Chef des Gourmet Restaurants PUR im Kempinski Hotel Berchtesgaden, allen Grund zu feiern. Seit 20 Jahren prägt der gebürtige Schwarzwälder die kulinarische Landschaft am Obersalzberg, davon 10 Jahre im Kempinski Hotel Berchtesgaden und 5 Jahre im renommierten Restaurant PUR. Diese Meilensteine nimmt Heimann zum Anlass, ein 7-Gang-Menü zu kreieren, das die Höhepunkte seines Werdegangs widerspiegelt und seine Leidenschaft für regionale Zutaten und internationale Einflüsse verbindet.

Veröffentlicht unter Food, Savoir vivre | Verschlagwortet mit , , , | Schreib einen Kommentar

Skrei Saison 2025

Foto: Forster&Martin

Endlich ist er da: der Skrei aus dem eiskalten Meer rund um die norwegischen Lofoten. Anlässlich der diesjährigen Saison hat Seafood from Norway seine lange Liste an Partnerspitzenköchen um den DFB-Elf Chefkoch und Spitzengastronom Anton Schmaus erweitert. Der gebürtige Regensburger ist Küchenchef und Inhaber des Sternerestaurants „Storstad“ in Regensburg, wo er moderne skandinavisch inspirierte Küche mit regionalen Einflüssen verbindet. Als Chefkoch der deutschen Fußballnationalmannschaft steht er zudem für eine zeitgemäße und bewusste Ernährungsweise.www.fischausnorwegen.de.

Anton Schmaus und der Skrei: Tatsächlich liebe ich die tolle Textur von Skrei, wenn der Fisch perfekt gegart ist, dann blättert er sich auf und das Fleisch schmilzt auf der Zunge.

Veröffentlicht unter Food, News, Savoir vivre | Schreib einen Kommentar

30 Jahre spanische Küche und die Welt

Der gastronomische Gipfel – Madrid Fusión 2025 – findet vom 27. bis 29. Januar in der spanischen Hauptstadt statt. Vor dreißig Jahren eroberte die spanische Küche die Welt im Sturm, und in ihrer 23. Ausgabe möchte Madrid Fusión Alimentos de España 2025 die Gründe und Motive für die Revolution analysieren, die Spanien zu einem gastronomischen Epizentrum der Welt machten. Diese wundervollen Jahre führten auch dazu, dass spanische Köche zu Prominenten wurden, die von den großen internationalen Medien anerkannt wurden. Das diesjährige Motto „Revolutionäre“. Die spanische Küche erlebte einen Wandel, angeführt von Köchen wie Ferran Adrià und seinem Bruder Albert, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Dani García, Quique Dacosta, Joan Roca, Carme Ruscalleda und Martín Berasategui.

Veröffentlicht unter Food, Medien, News, Savoir vivre | Verschlagwortet mit , , , , , | Schreib einen Kommentar

150. Jubiläum von Hans Christian Andersens Todestag 

2025 jährt sich der Todestag des berühmten und beliebten dänischen Märchenerzählers Hans Christian Andersen zum 150. Mal. Besonders in Odense, Andersens Geburtsort, soll sein Vermächtnis zu diesem Anlass mit zahlreichen Veranstaltungen gefeiert werden. Darüber hinaus bietet sich ein Besuch der zahlreichen, ganzjährig geöffneten Sehenswürdigkeiten rund um den berühmten Schriftsteller an. Das H.C. Andersen Haus mit seinem wunderschönen Garten besticht beispielsweise durch eine ganz neue Inszenierung seiner Werke.

Das angrenzende Geburtshaus Andersens wiederum gibt Einblick in die frühen Jahre des Dichters. Und in den historischen Straßen von Odense selbst lassen sich auch heute noch viele Spuren von H.C. Andersen finden. Hier sein Geburtshaus.

Veröffentlicht unter News | Verschlagwortet mit , , | Schreib einen Kommentar

Soenil Bahadoer im Hangar 7

c. Foto: Helge Kirchberger Photography / Red Bull Hangar-7

Soenil Bahadoer, 1967 in Surinam geboren, kam im Alter von acht Jahren in die Niederlande und wuchs in Nuenen auf. Nach seiner Ausbildung zum Koch und Stationen wie dem Parkheuvel in Rotterdam und dem Scholteshof in Stevoort, Belgien, wurde er 1995 Küchenchef und Mitinhaber des Restaurants De Lindehof. Dort erkochte er sich 2004 seinen ersten Michelin-Stern . Zehn Jahre später belohnte der Guide Michelin ihn mit einem zweiten Stern. Man kann sich auf kreative Gerichte und punktgenau abgestimmte Aromen freuen, wenn Soenil Bahadoer in diesem Monat dem Restaurant Ikarus eine ganz besondere Würze verleiht.

Veröffentlicht unter Medien, News, Savoir vivre | Verschlagwortet mit , , | Schreib einen Kommentar

Skrei trifft Sternekoch

Wenn der Winterkabeljau aus den Gewässern rund um die norwegischen Lofoten in den deutschen Küchen eintrifft, dann ist Skrei-Saison – eine Zeit, die Feinschmecker jedes Jahr sehnsüchtig erwarten. Für die kommende Skrei-Saison ab Januar 2025 hat sich Sternekoch Sascha Stemberg von der Qualität und den Geschichten rund um die beliebte norwegische Delikatesse inspirieren lassen und ein außergewöhnliches Gericht kreiert: „Cordon Bleu vom Skrei mit Blutwurst, Schnittlauchgraupen und Meerrettichcreme“. Mit seinem Rezept zeigt der Spitzenkoch, wie facettenreich der Skrei ist und wie auch Hobbyköche und Freizeit-Foodies ihn raffiniert in der eigenen Küche zubereiten können. 

Veröffentlicht unter Food, News, Savoir vivre | Schreib einen Kommentar