Er ist wieder da und das mit einem Kochbuch der Superlative. Ferran Adria biete eine Geschichte des Kochens der Menschheitsgeschichte: Paläolithisches und Neolithisches Kochen. Dieses Buch untersucht die Grundlagen der Küche, beginnend mit ihren frühesten Quellen. Es verfolgt jedes Element der Produkte, Geräte und Fähigkeiten, die bei der Zubereitung von Lebensmitteln eine Rolle spielen, und stellt so aktuelle Fragen wie: Ist die Auswahl von Rohkost ein Akt des Kochens oder beginnt das Kochen, wenn bestimmte Werkzeuge zur Anpassung verwendet werden? Kann Essen als „gekocht“ betrachtet werden, wenn es in rohem Zustand gegessen wird? Ein Muss für jede Kochbuchbibliothek.
The Origins of Cooking: Palaeolithic and Neolithic Cooking (Englisch) Gebundene Ausgabe – Januar 2021.