Küchenchef Ziska betreibt auf den Färöern das abgelegenste mit zwei Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant der Welt. In Tórshavn interpretiert er die New Nordic Cuisine auf eine unwiderstehlich moderne und einfache Art. Schaffleisch und Fisch sind seine Hauptbasisprodukte aus der Region, sie werden entweder frisch oder in konservierter Form verwendet, bei der die Natur, das Wetter und der Wind die Aufgabe des Fermentierens und Trocknens übernehmen.
