Nicht nur für das Team, auch für die Gäste bedeutet Hugo Thiébaut ein Gewinn. Der gebürtiger Franzose hat eine spannende Vita: Beginn seiner Karriere waren Stationen bei Commis-Chef in Alain Ducasse 1-Sterne-Restaurant Le Relais du Parc in Paris sowie in dessen 3-Sterne-Restaurant Le Louis XV in Monaco. In Berlin war er als Sous-Chef im Sternerestaurant Pauly Saal, später Sous-Chef im Le Petit Royal sowie zuletzt Senior Sous-Chef im Michelberger Hotel. Im Vox Restaurant wird Hugo Thiébaut die Tradition fortsetzen, europäische und asiatische Einflüsse zu kombinieren.