Michael Polster

Im 25. Stockwerk ragt wie ein riesiger Balkon das Schwimmbad mit seiner 25-Meter-Bahn weit aus der Fassade. Das Hotel nimmt die drei unteren und die zwölf obersten Etagen des Neubaus ein, der strikt nach Umweltkriterien errichtet wurde. Die 240 großzügig geschnittenen Zimmer (47 bis 65 qm) und Suiten (80 bis 302 qm)  bieten weite Blicke über Thailands Hauptstadt.   Der Generaldirektor des Okura Prestige Bangkok, Samir R. Wildemann, ist ein gebürtiger Hamburger. Er zog aber schon in jungen Jahren mit seinen Eltern nach Tokio, wo er die Deutsche Schule besuchte. Wildemann graduierte an der renommierten Schule für Hotelmanagement auf Schloss Klessheim in Salzburg. Den weitaus größten Teil seines Berufslebens verbrachte Wildemann in Asien, vor allem in Thailand, wo er eine Reihe internationaler Hotels leitete. Mehr…

Der Große Gourmet Preis Mecklenburg-Vorpommern wird am 2. Juni 2012 erneut in der „Weißen Stadt am Meer“ ausgetragen. Neben den fünf besten Köchen Mecklenburg-Vorpommerns wird der kulinarische Hauch Mallorcas das Gipfeltreffen verfeinern. Zu Gast in diesem Jahr sind gleich zwei Spitzenköche. Fernando Pérez Arellano ist DIE neue Nr.1. auf den Balearen. Im Restaurant Zaranda Sa Torre  präsentiert Arellano die volkstümliche mallorquinische Küche und wurde durch seine modernen Interpretationen schnell mit einen Stern im Michelin-Führer Spanien-Portugal 2011 ausgezeichnet. Auch Benet Vicens ist momentan in Spanien in aller Munde. Mehr…

Zum 15. Mal öffnen die deutschen Sektkellereien anlässlich des “Deutschen Sekttages” ihre Tore, um Einblick zu geben in die interessante Welt des Sektes. Von Jahr zu Jahr steigt die Besucherzahl. Als im Jahre 1998 der “Deutsche Sekttag” ins Leben gerufen wurde, haben die deutschen Sektkellereien einen solchen Erfolg nicht zu erhoffen gewagt. Mehr…

Tibet Kolloquium des Institut für Asien- und Afrikawissenschaften Zentralasien-Seminar, Mittwoch, 9. Mai 2012, 18.00 Uhr, Invalidenstr. 118, Raum 507, (Zugang über Schlegelstraße 26); (S-Bahn Nordbahnhof, U6 Naturkundemuseum) Es spricht Afia Joy Adu-Sanyah (Zentralasien-Seminar) zum Thema: Tibetische Muslime im heutigen Lhasa: Zwischen staatlicher Klassifikation und eigenen Konzepten von Identität. Was bedeutet es im heutigen Lhasa „tibetisch“ und „muslimisch“ zu sein? Mehr…

Das Gourmet-Restaurant Aqua mit Sven Elverfeld und Team im The Ritz-Carlton, Wolfsburg zählt erneut zu den 50 besten Restaurant-Adressen und stieg von dem 25. Rang auf den 22. vor. Es ist somit zugleich bestplatziertes deutsches Restaurant in der Liste. Bereits das dritte Jahr infolge ist das mehrfach ausgezeichnete Restaurant in der Wolfsburger Autostadt als eines von nur zwei Restaurants in Deutschland im internationalen Ranking vertreten. M.P. gratuliert! Mehr…

René Redzepi und sein Team sorgten beim 10-jährigen Jubiläum der von S.Pellegrino & Acqua gesponserten ‘World’s 50 Best Restaurant Awards’ für Furore, als das dänische Noma zum dritten Mal in Folge zur Nummer 1 gekürt wurde. Auch 2012 wird die Liste von Europa dominiert: Von den 7 französischen Restaurants auf der Liste befinden sich 5 unter den ersten 20. Spanien hat 5 Ranglistenplätze inne, einschließlich dem Arzak auf Platz 8, dessen Chefköchin Elena Arzak Espina mit dem Veuve Clicquot World’s Best Female Chef Award ausgezeichnet wurde (Beste Köchin der Welt). Die USA haben dieses Jahr 8 Restaurants auf der Liste vorzuweisen, das höchst platzierte ist das New Yorker Per Se, welches sich im Besitz des legendären Küchenchefs Thomas Keller befindet. Er erhielt den Titel Bestes Restaurant in Nordamerika sowie die S.Pellegrino Lifetime Achievement Auszeichnung, nachdem er in den letzten zehn Jahren der Preisverleihung jedes Jahr auf die eine oder andere Weise auf der Liste vertreten war.  Mehr…

Ein persönlicher Erlebnisbericht von foodwatch Chef  Thilo Bode: ” Mein Besuch bei den Hungermachern der Deutschen Bank”

Fredrik Eriksson, Sternekoch und Inhaber vom Restaurant Långbro Värdshus in der Nähe von Stockholm, war Vorsitzender des Vereins „Årets Kock “ („Koch des Jahres“) und wurde mehrfach ausgezeichnet. Er war Mitglied der schwedischen Köche-Nationalmannschaft und vertrat Schweden beim Bocuse d’Or. Er war Koch des Jahres und bekam zweimal die Auszeichnung „Koch der Köche“. M. P. freut sich auf einen Besuch bei ihm Restaurant Långbro Värdshus. Mehr…

Elena Arzak, Tochter des spanischen Meisterkochs Juan Mari Arzak aus San Sebastían, wurde mit der Auszeichnung „Veuve Clicquot“ als beste Köchin der Welt ausgezeichnet. Das britische Fachmagazin „Restaurant“ veröffentlicht in seiner Ausgabe vom 30. April die Namen der nach seiner Einschätzung besten 50 Restaurants der Welt und das der Arzaks wird dawieder an einer der oberster Stelle stehen. Mehr…

Das Karl Lagerfeld und das Hôtel Métropol in Monte-Carlo sind eine Kooperation eingegangen. Lagerfeld verpasst der Außenanlage des Fünf-Sterne Palasthotels -l mit zwei Restaurants und ausgezeichnet mit 3 Michelin Sternen – einen neuen Look. Neben der kompletten Erneuerung des Pools, der Terrasse und des Gartens, wird das Kernstück ein auf fünfzehn Glasscheiben gemaltes Fresko sein. Mehr…

Der legendäre Orient-Express, der sonst eher auf der Ost-West-Achse unterwegs ist, startet am 2. Juni erstmalig und ganz exklusiv  in der Hauptstadt. Von “Deutschlands Tor zum Osten” aus geht die nostalgische und romantische Luxusreise über das Wochenende zuerst gen Westen nach Hamburg und von dort aus senkrecht durch die Republik in den Süden. Der König aller Züge, so wie er heute wieder fährt, stammt aus den 1920er und 1930er Jahren und hatte seine beste Zeit bereits hinter sich, als der Unternehmer und eisenbahnbegeisterte James B. Sherwood 1977 die ersten zwei angestaubten Wagen bei Sothebys in Monte Carlo ersteigerte und stilvoll restaurierte. Mehr…

Ulrike Laun hat das Restaurant Landlust Körzin 2006 zunächst als Hofladen eröffnet. Innerhalb kürzester Zeit konnte sie den kleinen Betrieb durch ein gemütliches Restaurant ergänzen. Hier verwöhnt sie ihre Gäste mit fantasievollen, schmackhaften Gerichten und legt besonderen Wert auf die natürliche Qualität saisonaler Lebensmitteln. Hausherr Stefan Laun ist Jäger und liefert Wild aus den umliegenden Wäldern für die Wildgerichte, eine Spezialität des Restaurants. M.P. freut sich schon auf den Besuch bei ihr! Mehr…

Küchenchefs René Donat,  kocht er seit zwei Jahren in der Seelodge in Kremmen und als Mitglied im Netzwerk “Brandenburg unter Dampf” , war am Wochenende Gastgeber für einen kulinarischen Event der Aktion “Brandenburg unter Dampf”.  Sechs Spitzenköche zeigten ihr kulinarisches Können an zwei verschiedenen Gerichten. Im Mittelpunkt der kalten und warmen Köstlichkeiten standen Ruppiner Lamm und Linumer Wiesenkalb, hochwertige Produkte aus der Region, die René Donat, Peter Krüger, Stephan Malotki, Steffen Specker und Steffen Schwarz zubereiteten. In „Brandenburg unter Dampf” bündeln Köche, Restaurants und Hotels aus der Mark ihre Kreativität und Kompetenz und bürgen mit diesem einmaligen kulinarischen Netzwerk für hochwertige und vielfältige Genüsse. Mehr…

Der Henne Kirkeby Kro aus dem wilden Westen Dänemarks, ganz nah an der Nordseeküste, wurde 2011 erst zum besten Restaurant im eigenen Land und kurz darauf zum besten Skandinaviens 2012 gekürt. Der Kro gilt schon lange als Gourmet-Adresse, richtete sich aber nach einem Upgrade für rund zehn Mio. Euro neu aus an der europäischen Top-Gastronomie in London, Paris oder Cala Montjoi. Mehr…

The winners of the 2012 Bocuse d’Or Europe
Following a two-year winning streak, Rasmus Kofoed (Bocuse d’Or Europe 2010 and Bocuse d’Or 2011) will now be succeeded by Orjan Johannessen.
Platz 1: Orjan JOHANNESSEN, Bekkjarvik Gjestgiveri, representing Norway was awarded the Bocuse d’Or Europe 2012 (first prize) and €12,000 Mehr…

Dunkelrestaurants gibt es viele, Dunkelküchen sind eher selten: Danijel Kresovic macht anlässlich der Earth Hour 2012 das Licht in der Küche des Restaurant 44 im Swissôtel Berlin aus. Am 31. März 2012 jährt sich die Earth Hour zum sechsten Mal; um 20:30 Uhr gehen weltweit für eine Stunde die Lichter aus – als Zeichen für den Schutz des Planeten. Dieses Jahr widmet sich das Event dem Motto „Ernährung im Einklang mit Klima- und Naturschutz“.  Mehr…

Winner Bocuse d’Or Europe 2012 – Gold – Norway, Bocuse d’Or Europe 2012 – Silver – Sweden, Bocuse d’Or Europe 2012 – Bronze – Danemark

Pugnitello ist eine fast ausgestorbene und von San Felice und der landwirtschaftlichen Universität Florenz wiederbelebte, toskanische Rebsorte.
Mehr als 12 Hektar Rebfläche sind heute auf San Felice mit Pugnitello bestockt, seit 2003 bildet er die Basis für den gleichnamigen, reinsortig ausgebauten und von der internationalen Weinkritik hochgelobten und prämierten Wein, und seit 2008 fließt erfolgreich auch ein kleiner Anteil in die Cuvée des Lagenweins Chianti Classico Riserva Poggio Rosso.  “Die Entscheidung, diese alte Rebsorte neben Sangiovese und Colorino, der mit einem kleinen Anteil  ebenso zur Cuvée gehört, in den Jahrgangs-Chianti-Classico mit einer Produktion von 300.000 Flaschen einfließen zu lassen” – erklärt Leonardo Bellaccini, Önologe von San Felice – “ergab sich aus präzisen Produktionskriterien: wir haben beobachtet, dass seine Charakteristika perfekt zum Sangiovese passen und dessen sensorische Eigenschaften unterstreichen und haben deshalb beschlossen, dieses Potential für den Basiswein zu nutzen. Es war eine wichtige Entscheidung für Qualität und territoriale Identität, auf die wir sehr stolz sind”. Mehr…

Vom 20. bis 21. März 2012 schwingen 20 Teams in den Hallen von Brussels Expo im Rahmen der Gourmetmesse Horeca-Life den Kochlöffel: Die besten 12 Teams qualifizieren sich für das traditionell mit 24 Nationen in Lyon stattfindende Finale der inoffiziellen Kochweltmeisterschaften Bocuse d’Or. Der Deutsche Kandidat ist Oliver Röder von der Landlust Burg Flamersheim. Mehr…

Zum sechsten Geburtstag der Big Bottle Party im Restaurant ‚first floor’  empfingen Gastgeber Gunnar Tietz und Matthias Diether  79 Winzer aus  der ganzen Welt und vier der besten deutschen Köche: Juan Amador (Amador,  Mannheim), Hans Horberth (La Vision im Hotel im Wasserturm, Köln), Kevin  Fehling (La Belle Epoque, Travemünde), und Thomas Martin (Jacobs Restaurant,  Hamburg). Rund 70 Mitarbeiter sorgen zur diesjährigen Big Bottle Party vor  und hinter den Kulissen für das Wohl der Gäste.  Mehr…

Herbert Beltle war also der Erste, der das neue Staatsoberhaupt bekochen durfte. Auch ein kleines Stück Geschichte – für Herbert Beltle, aber auch für die World-Toques/Euro-Toques-Community. Freunde und Weggefährten waren dabei, sowie die Fraktionsvorsitzenden der anderen Parteien, und natürlich, mit Bundeskanzlerin Angela Merkel hatte Gauck bei World-Toques/Euro-Toques-Maitre Herbert Beltle angestoßen auf sein Ergebnis. Beltles “Altes Zollhaus” ist bekannt für sein idyllisches Ambiente, und speziell für die leckeren Entengerichte.  Und dass das Essen so gut schmeckte, lag an Herbert Beltle und seinem Küchenteam. Mehr…

Der neue MICHELIN-Führer „Main Cities of Europe 2012“ kommt am 15. März 2012 in den Handel. Der umfangreich aktualisierte Band empfiehlt insgesamt 2.100 Restaurants und 1.500 Hotels in 44 europäischen Großstädten und 20 Ländern. Damit ist der MICHELIN-Führer „Main Cities of Europe 2012“ der ideale Begleiter für Geschäfts-und Städtereisende, die europäische Metropolen besuchen. Mehr…

Geschichte und Kochrezepte einer spartakistischen Zelle am Bauhaus Weimar, so der Titel eines sehr lesenswerten Buches. Intime Einblicke in das Leben am Bauhaus. Hannah R. studiert am Bauhaus Weimar. Sie ist die rote Köchin. Zusammen mit Genossen betreibt sie am Bauhaus eine Kantine und ist dort Teil einer organisierten spartakistischen Zelle. Mit ihren Mitstreitern diskutiert sie die politischen und künstlerischen Umwälzungen der 1920er-Jahre, baut Bomben für den Sturz der kapitalistischen Gesellschaft, betreibt Arbeit gegen den aufkeimenden Faschismus und tanzt Swing. Sie begegnet Paul Klee, Wassily Kandinsky, Tristan Tzara und vielen anderen Avantgarde-Größen. Mehr…

Ab März werden Omas Lieblingsgerichte bis einschließlich Mai das Speiseangebot in den über 250 Bordrestaurants der Deutschen Bahn erweitern. Welche Klassiker in den Kategorien „Omas Eintopf“, „Omas Hausmannskost“ und „Omas Sonntagsküche“ der deutschen Küche bevorzugt werden, darüber haben Kunden bereits Ende 2011 im Internet abgestimmt. Aktuell können Bahnreisende über die Saisongerichte Juni bis einschließlich August entscheiden, Mehr…

Mit einem neuen 3-Sterne-Restaurant und zehn neuen 2-Sterne-Häusern wartet der neue MICHELIN-Führer Frankreich 2012 auf. Die umfassend aktualisierte Neuauflage des Hotel- und Gastronomieführers wird ab 1. März verkauft. Das „Flocons de Sel“ im Wintersportort Megève (Savoyen) erhielt zum ersten Mal drei Sterne. Damit gibt es  in Frankreich jetzt 26 Restaurants mit  drei Sternen. Hinzu kommen 83 2-Sterne-Häuser und 485 Restaurants mit einem Stern. 58 Betriebe wurden erstmals mit einem Michelin Stern ausgezeichnet. Mehr…

Der Name Lungarotti steht für Qualitätsweine aus Umbrien. Lungarotti wurde vor genau 50 Jahren von Giorgio Lungarotti gegründet und wird heute von einer gut funktionierenden Frauendynastie erfolgreich weitergeführt. Das Aushängeschild des Gutes, der Rubesco Rosso, ein regionaler Klassiker aus Sangiovese und Canaiolo,feiert 2012 seine 50. Lese und kann auf der Prowein in seiner Jubiläums-Version 2008 verkostet werden. Mehr…

Die Tenuta San Leonardoist der Stolz der Region Trentino: sie wurde von Bibenda AIS (Weinführer der ital. Sommelierunion) in Rom zum „Vorzeigegut der Region“ ernannt. Zum Besitz der Familie Guerrieri Gonzaga gehört das Anwesen seit dem 18. Jahrhundert; jedoch erst im Jahre 1974 entschloss sich Marchese Carlo Guerrieri Gonzaga auf 20 Hektar Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc anzubauen. Ergebnis: vom Jahrgang 1982 wurde erstmals der heute legändere San Leonardo auf die Flasche gefüllt. Mehr…

Der 5. Askania Film Award wurde im Rahmen einer von rbb-Reporter Ulli Zelle moderierten Gala im Chamäleon Varieté in den Berliner Hackeschen Höfen gefeiert. Das Jubiläum war für die gleichnamige Berliner Uhrenmanufaktur Anlass genug, neben Nachwuchs-Schauspielerin Rosalie Thomass (24) - erhielt den Askania Shooting Star Award – auch Armin Rohde (56)- erhielt den Askania Award – auszuzeichnen, einen meiner besten Freunde, so Askania-Chef Leonhard R. Müller, der die kostbaren Preise überreichte. Mit dabei waren u.a. auch Dieter Hallervorden, Karoline Schuch sowie Regisseur und Drehbuchautor Michael Gutmann und viele Berliner Filmsternchen.  In diesem Jahr war man nun erstmalig in den großen Saal des Varietés umgezogen, um der gestiegenen Kartennachfrage zu diesem Event vor der Berlinale  gerecht zuwerden, gekommen waren über 360 Gäste. Mehr…

Im Rahmen des 6. Kulinarischen Kinos der Berlinale organisiert die baskische Regierung in Zusammenarbeit mit dem Basque Culinary Center eine „Jornada Euskadi“, einen Baskenland-Tag, bei den 62. Internationalen Filmfestspielen in Berlin. Auch die baskische Gourmetküche ist auf dem Festival präsent: Mehr…

Das kleine Fürstentum im Herzen Europas kann mit echten Geheimtipps aufwarten. Das übersichtliche Wintersportgebiet Malbun auf 1600 Metern über Meer bietet äusserst attraktive Winterspass-Pauschalen für 3 oder 7 Tage mit Halbpension und Skipass, buchbar bereits ab CHF 312.- pro Person im Doppelzimmer. Mehr…