Michael Polster

Nachdem die KAHLA/Thüringen Porzellan GmbH in diesem Sommer erfolgreich ein virtuelles Café für die Sinne auf ihrer Facebook Fanseite eröffnete, geht das virtuelle Genießen in die zweite Runde. KAHLA lädt seit kurzem mit einer neuen App zum großen Schlemmen im Hotel auf der Wartburg ein. Zehn Wochen lang heißt es nun Schlemmen und Genießen im Social Media Restaurant. Im virtuellen Gemäuer des Hotels auf der Wartburg feiern sämtliche Burgbewohner miteinander. Mehr…

Am Savignyplatz in Berlin-Charlottenburg ist im neu eröffneten H’Otello K’80 ein Gastronomiebetrieb entstanden, mit dem sollen  die Berliner einen neuen Szenetreff  bekommen.   Der Gastronomiebereich mit Restaurant und Bar ist im designorientierten Businesshotel vom klassischen Hotelbereich räumlich getrennt und bietet Berlinern eine neue Ausgeh-Location mit stilvollem Ambiente. Ab sofort lädt das H’Otello K’80 täglich zwischen 17 und 20 Uhr zum relaxten “K’80 After Work” ein. Beim wöchentlich wechselnden “Kulinarischen Kalender” im Restaurant werden die Gäste vor allem mit saisonalen Gerichten verwöhnt. Ergänzt werden diese durch beliebte Klassiker wie Ceasar Salad, Club Sandwich und Berliner Kartoffelsuppe.  Mehr…

“Time to be different”- “Es ist an der Zeit, anders zu sein”, so präsentiert Uhr-Kraft wieder ausgefallene Qualitätszeitmesser im neuen Katalog. Neben der  Kollektion, bietet Uhr-Kraft noch einen in der Branche einzigartigen Uhrenkonfigurator. Mehr…

Mehr als 20 Jahre lag die erste Van Loon im Urbanhafen und hat sich als festliegendes Restaurantschiff in Berlin einen Namen gemacht. Mit der neuen Van Loon hat Berlin ein Restaurantschiff der besonderen Art bekommen: Sie ist großzügiger und moderner. Mit dem Bau der neuen Van Loon nach eigener Planung und Gestaltung erfüllten sich die Inhaber Bettina Höfler, Karsten Sahner und Marian Simunovic einen langjährigen Traum. M. P. findet, dass es ein gelungenes Konzept ist. Mehr…

Geheimnis Tibet, der Dokumentarfilm über die Deutsche Tibet-Expedition Ernst Schäfer, der von Heinrich Himmler gefördert und am 16. Januar 1943 in München uraufgeführt wurde, liegt nun als DVD vor. Kaum ein anderes Unterfangen der vom Rassenwahn besessenen Nazis war so grotesk wie die SS-Expedition, die in Tibet «Ur-Arier» aufspüren sollte. Mehr…

Vom 24.01 – 26.01.2012 findet zum 10. Male in Madrid der Köcheevent “Madrid Fusion” statt. Mehr als 100 Fachleute aus der ganzen Welt werden an diesem Gipfel teilnehmen und sich in vier Kategorien präsentieren: 1) Die Erde, unsere Speisekammer, 2) Trends, 3) Techniken und 4) Low Cost Management. Mehr…

Die dritte Auflage dieses kulinarischen Festes findet vom,  23. Januar – 5. Februar 2012 in der spanischen Hauptstadt statt. Das  Gastrofestival Madrid ist eine kulinarische Initiative der Madrider Stadtverwaltung und Madrid Fusion. Mehr…

Um keine Bar der Welt ranken sich so viele Geschichten und Mythen, wie um die Harry’s New-York Bar. Kein Wunder, denn die ursprünglich 1911 in Paris gegründete Bar ist die älteste Cocktailbar Europas und dementsprechend Schauplatz vieler Geschehnisse und Begegnungen. Am 24. November feiert die Legende nun ihren 100. Geburtstag. Grund genug, in der Berliner Dependance – die seit gut 23 Jahren im Grand Hotel Esplanade Berlin zuhause ist – eine große Party zu Ehren der Pariser Mutter zu geben und die vergangenen 100 Jahre mit Original Cocktails, Live Musik aus den Zwanziger Jahren und einer authentischen Kulisse zu feiern. Mehr…

Deutschlands erste rein vegane Mess, unter dem Motto “von Kopf bis Fuß auf Liebe eingestellt”, findet am, 26.11.2011 in Berlin statt. Die Messe präsentiert vegane Lebensmittel, Kosmetik, Mode, Asseccoires, Produkte, Dienstleistungen und veganen Lifestlye. Mehr…

Nichts beschreibt das Restaurant Frantzén/Lindeberg – Restaurant mit gerade einmal 20 Sitzplätzen -  in Stockholm treffender als der Titelsong einer deutschen Fernsehshow aus den 1980er-Jahren: „Lass dich überraschen, schnell kann es geschehen …“ Die Inhaber Björn Frantzén (Chefkoch) und Daniel Lindeberg (Patissier) bieten ihren Gästen in ihrem Mini-Restaurant im Stadtteil Gamla Stan ein Menü voller Überraschungen. Und das auf einem so hohen und innovativen Niveau, dass sie bereits selbst überrascht wurden: mit zwei Sternen vom Guide Michelin. Was aber ist das Erfolgsgeheimnis von Frantzén und Lindeberg, was macht ihre Karte so einzigartig? Mehr…

Bisher vor allem für Askania-Liebhaber als Sammlerstück mit mechanischem Uhrwerk erhältlich, gibt es ab sofort auch erschwingliche Einsteigermodelle aus der C. Bamberg Collection. Die Modellreihe umfasst drei verschiedene Ausführungen: eine Damenuhr und eine Herrenuhr mit entsprechend größeren Abmessungen sowie eine runde, flache Businessuhr. Die Damen und Herrenuhr greifen wie die bereits bestehenden Modelle aus der Reihe das rechteckige Design der 1920er-Jahre sowie das charakteristische römische Zifferblatt der Marine-Uhren des 19. Jahrhunderts auf. Auch das Leder- bzw. Stahlarmband und das Gehäuse der C. Bamberg Collection aus poliertem Edelstahl und kratzfestem Saphirglas sind geblieben. Das dritte Modell unterscheidet sich von den anderen beiden durch ihr rundes und flach poliertes Gehäuse und das weiße Zifferblatt mit schwarzen römischen Ziffern. Mehr…

Insgesamt bewertet der alljährlich wegen seiner strengen Urteile und deren zuweilen sarkastischer Begründung von den Köchen gefürchtete, von den Feinschmeckern mit Spannung erwartete Gault Millau in seiner neuen Ausgabe 1060 Restaurants.   102 Küchenchefs in den neuen Bundesländern erkochten sich eine Auszeichnung. An ihrer Spitze stehen mit 18 Punkten Oliver Heilmeyer vom „17fuffzig“ in Burg (Spreewald) und Dirk Schröer vom „Caroussel“ in Dresden. Ihnen folgen mit 17 Punkten der Italiener Marcello Fabbri vom Restaurant „Anna Amalia“ in Weimar, Benedikt Faust vom „Berliner Salson“ in Göhren auf Rügen, Tillmann Hahn vom „Butt“ in Rostock-Warnemünde, Stefan Hermann vom „Bean & Beluga“ in Dresden, Ronny Siewert vom „Friedrich Franz“ in Bad Doberan-Heiligendamm sowie die beiden Leipziger Detlef Schlegel vom „Stadtpfeifer“ und Peter Maria Schnurr vom „Falco“. M.P. gratuliert! Mehr…

„Es ist angerichtet…“, heißt es seit dem 12. November in Berlin, denn Christian Lohse & Hans-Peter Wodarz PALAZZO hat wieder die Türen seines Spiegelpalastes am Humboldthafen geöffnet. Bis 4. März 2012 gibt es in Berlin wieder Unterhaltung und Kochkunst im Ambiente des Spiegelpalastes. Das neue Vier-Gang-Menü trägt die Handschrift von Christian Lohse, einer von drei 2-Sterneköchen in Berlin. Mehr…

Ein Buch, das nicht hält was er verspricht: Eine wissenschaftliche Quellenedition.  Es  handelt sich um den Reprint des Schäfer-Buches von 1943. Die Anmerkungen von Hg. Detlev Rose zum Forschungsgegenstand sind ein Überblick über einige Arbeiten zu diesem Thema und gehen nicht über das Buch von Wolfgang Kaufmann hinaus, sondern der Beitrag von Rose bringt nur Bekanntes in einem dem Verfasser genehmen Zusammenhang und gibt einen verklärten Blick auf das Buch von Schäfer, welches hier nur 1:1 wiedergegeben wird, ohne dass es einer kritischen Betrachtung unterzogen wird. Ähnlich verhält es sich mit den Bemerkungen zu Bruno Beger, der als letzter noch lebender Teilnehmer der Expedition 2009 verstorben ist. Nicht zuzustimmen ist Rose in seiner generellen Beurteilung der Expedition, dass sie “nicht ideologischen Zwecken diente”. (S. XXIX) Mehr…

Die Auszeichnung der Besten in der Berliner und Brandenburger Meisterköche  fand nicht wie in den Vorjahren im Rahmen eines großen Galadinners statt – sondern auf einer Küchengala mit Live-Cooking-Stationen. Die ca.  400 Gäste mussten sich die Gerichte selbst von den Stationen holen.  M.P. meint, dies tat zwar der Feierlaune keinen Abbruch, obwohl mancher Teller “unterkühlt” den Tisch erreichte und nicht nur dadurch war  teilweise die Präzision der Gerichte nicht mit dem Niveau der Vorjahre vergleichbar.  Mehr…

Bhutan’s Wild East. Impressions and Results from Recent Fieldwork This illustrated lecture introduces the little-known far eastern zone of the Himalayan kingdom of Bhutan. It reports my recent 7 week (Aug.-Oct. 2011) visit to the far east as part of the first foreign anthropological team to be granted permission for field research there. Mehr…

Am 11. November startet die Gänsebraten-Saison im Restaurant Relish im Westin Grand Hotel Berlin. Brust oder Keule, kräftige Essenz oder gebratene Gänseleber stehen auf der Speisenkarte. Der Favorit der Berliner aber ist die ganze Gans – tranchiert am Tisch oder ‚to go’. Bereits seit einigen Jahren bietet er das fertig geschmorte Federvieh nämlich auch zum Mitnehmen an, gut verpackt in Thermoboxen mit Grünkohl, Rotkohl, Klößen, Sauce und Maronen versehen (inkl. 1 Flasche Rotwein 115,00 Euro). Mit steigendem Erfolg. Mehr…

Eine öffentliche Vorlesung an der TU Dresden, Prof. Dr. Josef Matzerath, Zeit: Mi. 14.50 – 16.20 Uhr, Dresden, August-Bebel-Strasse 20, Hörsaalgebäude, Hörsaal 1.  Die Vorlesung wird Ernährungsgeschichte für die Vormoderne der europäischen Geschichte in den Blick nehmen, die sozialen und symbolischen Dimensionen der Nahrungsaufnahme beleuchten und den Wandel des kulinarischen Geschmacks durch die Jahrhunderte verfolgen. Sie bietet auch an, Nahrung zu verkosten, die nach epochentypischen Kochanweisungen angefertigt wurde. Mehr…

Mit dem 2009er Le Serre Nuove dell’Ornellaia führt die Tenuta dell’Ornellaia die Geschichte ihrer Exzellenz fort und bringt den 13. Jahrgang ihres Zweitweins auf den Markt. Der Le Serre Nuove dell’Ornellaia, in dem sich die Erfahrung des Weingutes in einem etwas legereren Stil widerspiegelt, ist ein echter „Second Vin“ des großen Ornellaia. Die Trauben der handgemachten Cuvée aus den Rebsorten Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Petit Verdot stammen zwar vorwiegend aus jüngeren Weinbergen, werden jedoch mit der gleichen Sorgfalt bedacht und an dem gleichen Qualitätsanspruch gemessen wie das Flaggschiff des Hauses. Der erste Le Serre Nuove dell’Ornellaia, der mit dem Jahrgang 1997 debütierte, resultiert aus der Entscheidung, die Basisweine für den Ornellaia während des Verschneidens einer wesentlich engeren Selektion zu unterziehen. Mehr…

Charity-Gourmet-Dinner, am 23.01.2012, im Grand Hotel Esplanade Berlin zu Gunsten der Stiftung KinderHerz: Mit den Sterneköchen Dieter Müller, Christian Lohse, Hans-Peter Wodarz, Matthias Diether, Thomas Kammeier, Marco Müller, Herbert Brockel, Hans Horberth, Joachim Kaiser, Heinz O. Wehmann und Christopher Wilbrand sowie den Zuckerbäckern Georg Maushagen und Martina Kömpel.  Mehr…

Die Zukunft des Konsums gehört dem Genuss und seinen Märkten. Denn Genuss ist längst nicht mehr nur Synonym für gutes Essen und Trinken – der Begriff steht heute vielmehr für Sinnstiftung, Selbstbestimmung und Selbstverwirklichung und somit für einen veränderten Blick auf den Konsum generell. In der neuen Studie des Zukunftsinstituts beleuchten die Studienautoren Thomas Huber, Anja Kirig, Cornelia Kelber und Hanni Rützler sechs zentrale Genusswelten der kommenden Jahre, in deren Lebensbereich der Genuss zum integralen Bestandteil des Alltags wird und in den kommenden Jahren weiter an Marktrelevanz gewinnen wird. Mehr…

Zur Wildsaison kochen sechs der zehn besten Köche der Initiative „Brandenburg unter Dampf“ zusammen ein genussreiches 6-Gang-Menü im Hotel Bayrisches Haus. “Brandenburg unter Dampf” ist  eine Gourmetoffensive Brandenburger Spitzenköche. Man will  unter Beweis stellen, dass das Land Brandenburg kein kulinarisches Entwicklungsland ist, sondern auch in punkto Gaumenfreuden punkten kann. Mehr…

So fragt der Genussmensch: Welchen Song spielt man zu Pasta? Welche Musik verträgt sich mit Rehrücken? Passende Kombinationen liefert der Weblog Turntable Kitchen: Hier sollen die Genüsse von guter Musik und gutem Essen in Einklang gebracht und ungewöhnliche Anregungen für die Sinne geboten werden. Das Konzept der zwei Blog-Autoren aus San Francisco bringt die neuartige Erfahrung zudem direkt per Post nach Hause: Mehr…

Das Maritim Hotel Berlin in der Stauffenbergstraße ist bekannt für seine Traumlage, seine Individualität, seine dezente Eleganz und seinen erstklassigen Service. Es bot auch diesmal wieder  ein vorzügliches gastronomisches Angebot für einen kulinarisch-optischen Abend der Extraklasse, für eine unvergessliche 2. Gourmet-Rallye, die die Askania Gäste einem Abend durch die kulinarische Vielfalt des Hotels und die Produktlinie der Uhrenmanufaktur aus der Hauptstadt führte. Wenn eine Rallye mit leiblichen Genüssen kombiniert wird, dann ist das immer ein Event der besonderen Art, so auch diesmal, meint M.P., der von diesem Abend sehr angetan war. Mehr…

Die Restaurantkette Sweetgreen in Washington, D.C. durchsuchte die Straßen nach falsch geparkten Autos, denen bereits ein Strafzettel unter dem Scheibenwischer klemmte, und steckte einen Gutschein für das Restaurant daneben. Für seine „Random Acts of Sweetness” gehen Sweetgreen die Ideen nicht aus. Mehr…

Der Start der Social Media Convention 2011  in Zürich stand heute, Mittwoch, ganz im Zeichen des Einflusses von Social Media auf Unternehmen. Laut Keynote-Speaker Johannes Kleske von Third Wave haben Firmen bisher viel falsch gemacht. Der Run auf die sozialen Netzwerke sei erst die Spitze des Eisbergs. “Das Social Web ist ein Symptom für eine grundlegende Änderung in unserer Gesellschaft. Unser heutiger Umgang mit Familien und Freunden bildet die Grundlage für die Kommunikation von morgen. Darauf sollten Unternehmen ihre Strategien ausrichten”, sagt Kleske. Mehr…

Das mesa Restaurant im Grand Hyatt Berlin ist seit dem 13. Januar 2011 die Riesling Lounge des Deutschen Weininstituts. Am 11. November 2011 ist Schloss Wackerbarth zu Gast mit seinem Kellermeister Jürgen Aumüller ins Gespräch. Wackerbarth stellt seine besten Weine vor, während in entspannter Atmosphäre das mesa-Team deutsche Gerichte serviert. Mehr…

Zur Wildsaison kochen sechs der zehn besten Köche der Initiative „Brandenburg unter Dampf“ zusammen ein genussreiches 6-Gang-Menü im Hotel Bayrisches Haus. Im malerisch gelegenen Wildpark vor den Toren Potsdams kocht Alexander Dressel regionale und saisonale Produkte in seiner sterneprämierten Küche. Mehr…

In Berlin findet an diesem Wochenende die Döner-Messe 2011 statt. Auf der DÖGA 2011 könnten Unternehmer und Gastronomen auf 4000 Quadratmetern Kontakte knüpfen und Geschäfte anbahnen, teilte der Verein Türkischer Döner Hersteller in Europa (ATDID) mit. Unternehmer und Gastronomen bieten  im Postbahnhof Berlin einen umfassenden Überblick über die Leistungsfähigkeit der Branche: hierzulande jährlich um die 122.000 Tonnen Döner-Fleisch verspeist”.M.P. meint: Na dann, guten Hunger !Oder, ein Produkt in aller Munde!? Na, dann doch lieber zu Koonopke. oder wie Kolja Kleeberg richtig meint: “Der Hungerstiller nach Kaviar”. Mehr…

Mit dem AsitzBräu entsteht bis Dezember 2011 ein hochalpiner, bayrischer Bierpalast – Europas höchstgelegenes bayrisches Bräuhaus auf 1.760 m im Salzburger Land -  direkt im Skigebiet Leogang-Saalbach-Hinterglemm bei der Bergstation der Asitz-Kabinenbahn. Dafür wurden zwei historische bayrische Brauereien bzw. Bräugaststätten samt umfassender Gerätschaft abgebaut.  M.P. meint: Ski und Rodel gut! Mehr…