©Helge Kirchberger Photography / Red Bull Hangar-7
Talent und Bescheidenheit zeichnen den Chefkoch Anthony Genovese aus. Seine Begabung ebnete Genovese den Weg zu einer Reihe von Michelin-prämierten Restaurants in ganz Frankreich, unter anderem dem Vista Palace Hotel in Monaco und dem Hotel Negresco in Nizza. Die Philosophie des Il Pagliaccio bezieht sich auf die Beherrschung verschiedener Emotionen, die der Zirkuscharakter auslösen kann. Es geht darum, Gefühle wie Freude, Neugier und Nostalgie hervorzurufen und die Gäste mit herausragenden Speisen zu erfreuen.