Monatsarchive: Januar 2019

Johann Lafer will zurück zu seinen Wurzeln

Publiziert am 16. Januar 2019 von mp

„Die Kunst liegt in der einfachen Küche auf der Basis nachhaltiger Produkte und perfekter Verarbeitung mit dem gewissen Etwas, begleitet von unprätentiösem und exzellentem Service für den Gast. Und dieser hat sich verändert“, konstatiert Lafer. Veränderung auf der Stromburg: Johann … Weiterlesen →

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Süffiges auf der IGW 2019

Publiziert am 16. Januar 2019 von mp

Wenn sich das Genießerland Baden-Württemberg internationale präsentiert, dürfen die Spezialitäten von Alpirsbacher Klosterbräu natürlich nicht fehlen. Bei der 84. Internationalen Grüne Woche vom 18. bis 27. Januar 2019 in Berlin wird die Schwarzwälder Familienbrauerei die Besucher aus aller Welt am … Weiterlesen →

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Brot vom Roboter „BreadBot“

Publiziert am 12. Januar 2019 von mp

„BreadBot“: Brot lässt sich einfach entnehmen (Foto: wilkinsonbaking.com) Der Roboter „BreadBot“ bäckt zehn Laibe Brot pro Stunde und soll bereits dieses Jahr in US-Lebensmittelgeschäften stehen. Das Gerät ist vom Unternehmen Wilkinson Baking Company  entwickelt worden. Das Mixen, Kneten und Backen des … Weiterlesen →

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Ferran Adrià kommt zurück

Publiziert am 11. Januar 2019 von mp
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Norbert Niederkofler Gastkoch im Restaurant Ikarus

Publiziert am 10. Januar 2019 von mp

Norbert Niederkofler als Gastkoch im Januar 2019 im Restaurant Ikarus, Hangar-7; ©Helge Kirchberger Photography / Red Bull Hangar-7  Sein Talent für kulinarische Kreationen aus regionalen Qualitätsprodukten erbte er von seinem Vater. Von London nach Zürich, von Mailand nach München … Weiterlesen →

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Neue Küchencrew am Start

Publiziert am 9. Januar 2019 von mp

v.l.n.r.: Sebastian Titz, Amanda Wassmer Bulgin, Sven Wassmer, Andy Vorbusch und Benedikt Gerster, c.: Grand Resort Bad, Ragaz AG, Beat Mumenthaler Der Schweizer Spitzenkoch Sven Wassmer und seine Frau, die Sommelière Amanda Wassmer Bulgin, haben ihre Arbeit im Grand Resort … Weiterlesen →

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