Monatsarchive: Oktober 2013

Brandenburg unter Dampf Galadinner am 15. November

Publiziert am 30. Oktober 2013 von mp

Philipp Liebisch und fünf Kollegen von Brandenburg unter Dampf laden zum Fünf-Gänge-Gala-Dinner ins The Lakeside in Strausberg: Wachtel, Wild, Hecht und Zander sind nur einige der vielen frischen Zutaten, aus denen sechs Spitzenköche des Köchenetzwerkes „Brandenburg unter Dampf“ am 15. … Weiterlesen →

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Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2011- spektakulärer Bolgheri-Jahrgang

Publiziert am 30. Oktober 2013 von mp

Wie ein roter Faden – rot ist auch die neue Farbe des Schriftzugs auf den Etiketten – war er durchzogen von einem heißen und trockenen Klima, das Resultat daraus war eine ebenso großartige wie verfrühte Lese. Schnell und homogen erfolgte … Weiterlesen →

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Zürich: Fünfte Tibet Film Festival

Publiziert am 18. Oktober 2013 von mp

Das Tibet Film Festival ist weltweit das einzige Festival, welches sich ausschliesslich auf tibetisches Filmschaffen fokussiert und dieses fördert. Und zwar in der Schweiz in Zürich, wo die älteste tibetische Exilgemeinschaft ausserhalb Asiens beheimatet ist und parallel im indischen Dharamsala, … Weiterlesen →

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Dry Aging – Die teure Art, Rindfleisch zu reifen

Publiziert am 17. Oktober 2013 von mp

Wenn heute beim Rindfleisch von Dry Aging die Rede ist, vor allem in der gehobenen Gastronomie, ist damit das trockene Reifen des betreffenden Teilstücks – vorzugsweise ein Kurzbratenstück – gemeint. Neu ist die Methode keineswegs, denn es handelt sich hierbei … Weiterlesen →

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BÖRSENBLATT-Spezial Essen & Trinken mit aktuellen Zahlen zum Kochbuchmarkt

Publiziert am 16. Oktober 2013 von mp

Der Umsatz auf dem Kochbuchmarkt wächst zweistellig – und die vegane Welle rollt weiter: Aktuelle Entwicklungen auf dem Kochbuchmarkt analysiert das BÖRSENBLATT-Spezial Essen & Trinken, das am Donnerstag, den 17. Oktober 2013 erscheint. Umsatz satt macht die Buchbranche zurzeit am … Weiterlesen →

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Spagat zwischen Wirtshaus- und Spitzenküche

Publiziert am 15. Oktober 2013 von mp

„Er sei Koch aus Leidenschaft und habe Spaß am Kochen“. In der Südoststeiermark, in  Trautmannsdorf, hat er sich  in die Herzen von Gourmets aus nah und fern gekocht: Jeunes Restaurateur Richard Rauch.  Im Steira Wirt hatte von Sonja Rauch den … Weiterlesen →

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